周末在朋友的茶桌上，看到个玲珑盖碗，造型设计倒是很特别。

乍一看，还以为是极简风的瓷白碗身。但放在是光线下，立马能透出点点梅花状的图案。

原来，里面专门加入了镂空元素，做工方面费了不少小心思。但朋友在上手实测后，有些苦恼。因为那个盖碗的出水，并不是那么利落。

泡了岩茶，也泡过白茶，倾倒出汤时，茶水都会分流，断断续续的，也不知道是什么原因。

 

听到这话，仔细琢磨起来。往那个盖碗里面，先倒了少量热水，准备先温杯。然后，尴尬的一幕出现了。这个玲珑盖碗的合盖贴合性太强了，少量倒了热水进去，合盖之后，竟然能连盖子加碗身，一块提上来。

由于合盖时，紧贴性太强，反而不利于自由调整合盖开口。所以才导致了出水不够顺畅，倒出茶汤时，茶水会分叉。类似这样的小细节，很多新茶友在刚开始挑盖碗时，很少会及时关注。稍不留神，就选到了好看但不中用的问题盖碗。

为避免这种尴尬情况再次发生，以下这4类盖碗，买茶具时千万别再花冤枉钱了。

 

一、大盖碗

介绍盖碗容量时，经常听到这样的描述：“90-110毫升的盖碗，基本都是小容量的，适合单人独饮，三人以上的场合用盖碗泡茶，至少也要选150毫升的。”

在对方眼里，盖碗是买大一些更好，更方便泡茶待客。但可惜，这样的想法忽略了一大泡茶现实。即，容量超大的盖碗，不是人人都能驾驭。

盖碗的容量大，意味着碗口直径更宽。但凡手指稍微短一些，就拿不稳这种又大又宽的盖碗。

容量加大，意味着同样是注水接近碗沿位置，合盖拿起盖碗时会更重。

实际泡茶出汤时，大盖碗比较考验泡茶人的手腕劲。稍微一下没拿稳，立马打翻了碗，这下造成的损失就可太大了。

 

 

从实际泡茶感受看，盖碗容量买太小、买太大都不合适。一般建议入110毫升的标准盖碗，更适合大众。

哪怕在场有三人、四人喝茶，泡出来的茶汤，也能足够分配，前提是每人面前摆放的品茗杯容量别太大。每人匀分小小一口，以供小口细品，刚好适合。一味坚持要选150毫升以上的大盖碗，反而会带来诸多不便。

且不说，容量贸然增大后，容易出现拿不稳、泡茶烫手、失手打翻的风险。内部空间过分宽敞的大盖碗，聚香效果偏弱。还需要酌情增加投茶量，才能避免茶汤风味被过分稀释，不如标准容量的盖碗好用。

 

二、高盖碗

以多年亲测的泡茶效果看，目测看上去“矮墩墩”的盖碗，泡茶更好用。因为，器形敦实的盖碗，更利于保持平衡。将其平放在桌面后，哪怕轻轻移动桌子，也能保持平稳。换成是碗身比较高挑的盖碗，情况则例外。

之前在景德镇时，看到一家工作室的展品，有不少是超现实艺术风格的盖碗。说真的，单一釉色都做得挺精致的。并且，论外形美貌程度，也无可挑剔。

 

其中有一个，碗身细高，中间略又束腰的盖碗，看着倒是很有意思。买回去后放在置物架上展示，能引来不少关注。但从泡茶实用角度看，如此上宽下窄的盖碗，多少带有“美丽废物”属性。

这么高挑的碗身，意味着茶汤倒出过程很费劲。即便能快速出汤，碗底内部的少量茶水，在沥干时也要废不少时间。最后，由于整个碗身，上方偏宽，碗底偏窄。

这种重心不稳的设计，美则美矣，但万一平时摆在桌面上，稍微被人碰了下桌子，整个盖碗立马摔下来，这就糟糕了。

 

三、厚胎盖碗

适合泡茶的盖碗，厚薄要适中。

瓷质太薄的盖碗，比如，个别极致达到“鸡蛋壳”程度的薄款盖碗，特别脆弱。工价贵，产量少，成本高就算了。这种蛋壳那般厚薄的盖碗，怕磕怕碰，实在不算茶桌上的实用器物。

另一边，碗身太过厚实的盖碗，最好也别选。曾经有位新茶友，特意买了个厚点的盖碗。本想着，厚实的碗身能起到隔热防烫作用。殊不知，那个厚壁盖碗，上手刚用了没几次，就因为太烫手，被他失手打碎了。

这背后的问题，到底出在了哪？

 

其实，与散热相关。

碗壁薄一些的盖碗，整体更轻盈、轻便、散热速度快。往里面倒入沸水后，合盖出汤，用三指握碗法时，大拇指和中指拿在两侧碗沿上，不容易烫到手。因为碗沿与盖钮，才是三指法盖碗泡茶时的“抓手点”，所以，这跟碗壁厚不厚，没有半点牵连。所谓的“隔热”效果，没有半点用武之地。

相反，还会受限碗身过厚，散热速度慢的影响，导致泡茶期间烫到手。碗壁厚实的盖碗，自身重量也会增加，类似于“负重跑”，会影响泡茶动作的灵便施展。万一在注水泡茶后，整个厚盖碗拿起来特别烫，无从下手。这倒不如从一开始，就先选薄一些的盖碗更实用。

 

四、玻璃盖碗

买茶具时，玻璃材质制成的器皿，价格亲民，风格百搭，简约实用，深受好评。比如，玻璃杯、玻璃大壶、耐高温的高硼硅玻璃煮茶壶、玻璃公道杯、玻璃品茗杯等，应有尽有，日常生活很常见。

唯独在选盖碗时，玻璃盖碗比较小众，基本不推荐使用。因为，玻璃材质的导热属性极强，单纯的玻璃在隔热方面不占半点优势。

 

当你尝试用玻璃盖碗泡茶，多试两次，就能知道玻璃盖碗因为泡茶易烫手，在茶具圈内很难混得开。

除了导热影响外，玻璃材质实在太光滑了……这种光滑细腻的质地，是优点，也是它的缺点。优点是，不容易附着茶渍污痕，方便清洗，不会吸附茶香。但缺点是，合盖之后容易打滑。

 

当你使用玻璃盖碗泡茶出汤，照常是留一丝月牙状缝隙，正准备倒出茶汤时。正在倾倒滚烫茶汤的紧要关头，合盖开口方向很容易“打滑”，猛然间开口角度增加，大量茶叶一并倒出。期间，还因为滚烫热茶“不可控”地激增式奔涌，而导致烫手。或者是，往茶盘里洒得到处都是水，看着乱糟糟的。

这一桩桩，一件件，无一不在证明玻璃材质的盖碗并不是那么靠谱。

 

一个好用的盖碗，要集齐这样的元素：容量适中，撇口大，厚薄适中。

收到新买的盖碗时，千万别嫌麻烦，先开箱验验货。哪怕手边没有泡茶，往空盖碗里加满水，试探一下它的出汤是否利落很关键。好用又顺手的盖碗，才能让你做到在快速倾倒茶汤时，茶水呈现优美的姿态，飞瀑直下。倒出茶汤的过程，没有半点卡顿、分叉。而是无比顺滑，使用体验感极佳。

还是那句话，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。淘茶具，能否淘到高性价比的实用选择。只有自己试过之后，心底才能最清楚。