普洱茶树主要分为七类：

一、千年野生古茶树（唐代或唐代之前，树龄1000年以上）

1、原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。

2、叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9-16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。

3、持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5-1g，是一般古树茶的三倍重。

4、所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味。

二、野放大茶树（宋代，树龄500-1000年）

1、滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。

2、一般情况下，大茶树胸径30-50cm，胸围100-160cm，树高5-15m左右，树龄多在500-1000年之间。

3、用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。

三、原生态古茶树（明代，树龄300-500年）

1、大多胸径在10-35cm，胸围35-110cm，树高3-6m，树龄多在三四百年。

2、由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。

3、所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

四、生态古茶树（清代，树龄100-200年）

1、大多胸径在10-25cm，胸围35-80cm，树高2.5-4.5m，树龄多在一二百年。

2、由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。

3、所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。

五、老茶树（民国，树龄65-100年）

1、种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1.5-3m，树龄65-100年，不够100年。

2、所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。

六、小茶树（1949-1976年，树龄40-65年）

1、1949-1976年间种植的茶树，树龄40-65年之间，多数植株树高80-120cm，每亩约1500-2000株。

2、所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

七、台地茶树（1976-至今，树龄0-40年）

1、1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60-90cm，每亩约2000-3000株。

2、所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。