馓san子：是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。

我国很多民族久有吃馓子的习俗，其炸制技艺竟后来居上，堪称一绝，尤其是回 民，更擅长炸馓子，每逢开斋节、古 尔 邦 节或其它喜庆吉日，除了炸油香，还要炸馓子。先将精粉加少量淡盐水搓成絮状，再加水调和，反复揉压，揉成粗条，抹上清油，放盆中醒面。待油锅热时，用左手四指并拢，缠上面条七圈，轻轻抻长成环状，然后套在两根竹筷上，放入热油中，边摆边抻，等馓子股稍硬时，抽出筷子，炸至棕黄色时，捞出即成。制作过程有点像：拉面。

馓子在洛阳早就不算啥稀罕物了，我们洛阳有少 数民族区，回 汉族食品制作技能早已相互交流，目前在小区门口、农村集会上销售“馓子”的恰恰乃汉族居多….所以啊，我还是把“馓子”一词收录到洛阳话系列啦…

（文稿由洛阳网友“洛阳车人”撰写）