每年春天，母亲都会选择一片不够整装的小地块，种些红薯。红薯的适应能力极强，它耐干旱、易打理、即使是在很贫瘠的土地上，也能够顽强的生存。
到了秋天，母亲把红薯秧子割下来堆放在地头，为生畜们留着，红薯的茎叶是家畜的最爱，猪，牛，羊等都特别喜欢吃。随后，母亲把红薯从地里刨出来，一部分个大、面相较好的贮藏在地窖里，留作过冬食用和来年育秧；一部分面相不好的、小的或被锄头劈过的，母亲把它们洗干净，上磨浆机磨碎，淘洗，沉淀，晾晒做成红薯淀粉。
红薯淀粉是做粉条最好的原材料。说起做粉条那是有一套流程的。待到天气渐渐冷起来，直至水缸能结冰。母亲把磨好的红薯淀粉拿出来，掺水和成软面状，姑姑将灶台上的大锅加满水，烧到接近沸腾，然后，支起饸饹床，把和好的红薯淀粉面团塞进床子里。只管用力，一条条细细的生粉条子，便从饸饹床底挤出，滑进热气沸腾的大锅里。稍作等侯，待十几出面团相继压进锅里，灶洞中燃烧的核桃木发出呲呲声，熊熊的火苗像蛇吐出的信子包围着锅底，大量的热气把整个灶台周围笼罩起来。母亲、姑姑、父亲像是腾云驾雾的神仙。几分钟后，一缕缕晶莹剔透如丝般柔滑的粉条，被母亲捞进盛满井水的大铝盆里，姑姑又将铝盆中的粉条一条条捋顺好，挂在特制的木棍上，然后再一排一排的依次挂在梯子上。
一般情况下，做粉条的水是不能烧的过开的，且下锅的粉条要短暂停留，就得马上捞出，时间一定要掌握好，不然的话粉条煮的过了头就会混在一起。看似煮过的粉条其实并没有完全熟透，用清水沥过后得赶紧晾起来，防止粘在一起。晾粉条，天气也是最重要的因素之一，挂起来的粉条最好被冻住，但又不能冻得太狠了。经过一夜的冷冻，整排的粉条被码在一起，随后放到通风处慢慢晾干，经过这一道道工序粉条就做成了。
最初人们采用传统的漏粉法制作粉条，后来用饸饹床，现在用机器。用传统的方法制作出来的粉条与现代工业相比是有差别的，我本人觉得传统的比较好，这大概与我长期在农村生活有一定的缘故。
记得小时候，每到粉条出锅，我站在旁边，满脸带着馋像。姑姑把润滑透亮的粉条盛上满满的一碗，拌上葱花、香油、醋等调料，递给我。我蹲在冒着热气的灶台旁，吸溜吸溜的开始享受粉条带来满足。说起粉条的吃法有好多种，炒菜、打卤子、包饺子、蒸包子；煎、炒、烹、炸、炖、煮怎么做都行；做粉条时剩下的碎粉条还能制成粉疙瘩（皮渣），粉疙瘩里放上葱花、虾皮等以增加味道，做出来的粉疙瘩不论是单炒还是做大锅菜都是极好的配菜。那时候，因为条件的限制，粉条可以说是一年当中老百姓餐桌上最最常见、最最普通、也最最天然的食材之一。
以前，红薯是家乡最常见的农作物，家家户户都有栽种，做粉条用的最多的也是这红薯淀粉。后来，随着越来越多的年轻人外出打工，在家靠种地为生，已远远不能满足日常的生活需求了，别说红薯了，就是小麦、玉米这样曾经大面积种植的农作物也越来越没人种了。
现在，村里几乎没人再用传统的制作方法做粉条了，一是没有原料，二是成本高。如今，村里隔三差五的会有外地人开着车叫卖，人家做出来的粉条表象好，价钱也不贵，可是吃起来却大有不同。据听说，好多粉条都掺了明胶，但买的人也不少，老百姓吗，还是图的个省钱。城里的超市更别提了，种类齐全的各色粉条多的不得了，有土豆粉、绿豆粉、玉米粉等等，可论起味道来，这些都不如手工做的红薯粉，当然这只是我的个人感觉。
其实，粉条这种食物无论从历史上看，还是从地域上说，它都有极其广泛的群众基础。人们对粉条的喜爱不亚于面条，吃法也是千奇百怪，各有特色。每个地区都有每个地区的不同。
不管怎么说，一到每年天冷的时候，我便会想起小时候做粉条的日子，想起粉条入口时带来的那种感觉，我便欲罢不能；这种感觉已是我记忆深处最不可抹去的一部分，他将会永远留在我的生命里，直到永远。
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(2018-12-30 21:43:46) 
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