2022年中国(海南)国际海洋产业博览会(简称“海博会”)24日在海口开幕。

参观“海博会”时，意外发现当下时尚的水产预制菜也香艳登场。

在4号馆内，山东远洋渔业展团“品山东远洋自捕，享蓝色饕餮盛宴”专场活动现场精彩纷呈，

他们带来的远洋自捕的金枪鱼制品，

有烘制鱼松、真空罐头、海鲜预制菜及美味冷冻加工海味，

以及举行远洋自捕产品特色菜系烹饪品鉴等系列活动，

高潮迭起。

山东渔业资源丰富，加工能力雄厚，

为水产品预制菜行业的快速发展奠定了坚实的基础。

山东省农业农村厅副厅长宋文华表示，作为水产行业和餐饮行业升级迭代的组合拳，

水产品预制菜既是方兴未艾的“新食尚”“新风口”，也是“新蓝海”。

预制菜，又称为预制调理食品。

一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，通过中央厨房集中生产、科学包装，采用急速冷冻等技术保存，制成的成品或半成品菜肴。

业内一般将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

2020年疫情催生的宅经济和“懒人经济”的共同催化，明显改变了消费者习惯，引爆了预制菜行业，使之成为蓝海。

据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。

在追求快节奏的都市生活中，水产预制菜有明显优势。近年来，顺应我国预制菜产业方兴未艾得利好趋势，水产预制菜成为水产品行业重要的发展机遇。

水产品富含优质蛋白，是人类近20％的蛋白质来源。我国水产品预制菜产业发展优势明显。水产预制菜产业的持续健康发展，将助推水产品走进千家万户的餐桌，提升国民健康水平，推动水产品产业转型升级，开启高质量发展。

水产预制菜已经成为消费新“食”尚，迎合了消费者便捷化、健康化的需求，成为水产品行业的重要增长点。

面对如火如荼的水产预制菜产业发展趋势，作为海洋大省的海南也开始急起直追。

海南目前已有企业在开发水产预制菜，

例如海南勤富实业有限公司、海南翔泰渔业股份有限公司的水产预制菜涉及到即烹、即配等门类。

例如海南乡村振兴网2022年十大爆款产品之一的文昌金汤酸菜鱼就被誉为海南预制菜的代表。

文昌金汤酸菜鱼预制菜，由海南著名的水产企业——海南勤富食品有限公司出品。金汤酸菜鱼的原料是海南文昌的鲷鱼，这种深海鱼刺少、肉质细嫩、营养价值高，富含多种矿物质和胶原蛋白，全流程标准化加工。

新鲜捕捞上岸的鲷鱼被立即送往工厂，去骨去刺后切成片，全流程标准化流水线加工，470克/盒的产品包括了300克鱼片、130克四川老坛酸菜包以及40克秘制金汤料包，急速冷冻处理后放入零下18度的冻库中保存。消费者下单后，勤富公司选用生鲜速配快递配送，用冰袋、泡沫箱、保温袋三层包装锁鲜，保证消费者在48小时收到货。

收到货后，食物的烹饪十分简便。消费者解冻食材以后，热锅下油，将酸菜炒香，加入适量清水后倒入金汤料包煮沸，再加入鱼片，煮至鱼肉发白即可食用。

目前，勤富公司生产出了一批优质预制菜，开发了小酥鱼、烤鱼、调味鱼片、海南鲷鱼片等数十种产品，这些预制菜也登上了海南冬交会等重要展会，在抢占预制菜的全国市场中展现出了海南企业的实力。

在“海博会”，我们见到了海南翔泰渔业股份有限公司的水产预制菜。

该公司近年来跻身预制菜赛道，市场销售额不断增长。

“海博会”上，该公司展示了从源头到餐桌全程可追溯的水产预制菜，酸菜鱼、黑虎虾、火爆鱿鱼等预制菜产品现场烹饪、展示，受到参观者的欢迎。

海南莱克食品有限公司的水产预制菜宣传，让人垂涎欲滴。

海南省人民政府办公厅发布的《海南省休闲渔业管理办法（试行）》、《海南省促进休闲渔业高质量发展三年行动方案》，俩文件亮点纷呈，被誉为“开启休闲渔业高质量发展划时代转折点”。

俩文件明确指出“鱼鲜美食”“属于休闲渔业业态范畴，要求“开发特色休闲渔业食品、产品”，

并将其落实为“海口、三亚、琼海、文昌、万宁、定安、陵水等市县”的责任。

“海博会”上海南水产预制菜的亮相，可以理解为海南落实《管理办法》和《行动方案》，主动“开发特色休闲渔业食品、产品”的积极行动。

 

 

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