如果说跑步过程中，跑者主要依靠碳水化合物提供能量，那么在跑步结束后，跑者最需要的营养物质就是蛋白质了，它在恢复身体、预防伤病、保持免疫系统健康等方面具有不可替代的作用。

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       肌肉主要是由蛋白质构成的，肌动蛋白和肌球蛋白。所以，跑者要想在跑后加快身体恢复，塑造肌肉，以便变得更强更快，就需要在日常饮食中摄入足量的蛋白质。另外，骨骼和软骨的塑造和修复也离不开蛋白质，它在产生酶和荷尔蒙方面扮演着重要角色。免疫系统的增强也需要蛋白质。

       总之，跑者在平时摄入足量的蛋白质，有助于保持身体健康，预防伤病，并且加速在跑后的恢复，从而在跑步时发挥出最佳水平。

       根据卫生部门建议，人们每天应该按照0.8克/公斤体重的标准摄入蛋白质，也就是说，体重70公斤的人每天需要摄入56克的蛋白质。而且，不能在一顿饭就摄入这么多，需要三餐分开摄入。

       但是，对于运动量较大的跑者来说，摄入的蛋白质也要增加。绝大部分专家认为，跑者每天应该按照1-1.6克/公斤体重的标准摄入蛋白质。常见的食物中含蛋白质较多的包括鸡胸肉、鸡蛋、金枪鱼、豆腐、花生酱、酸奶等。

       如果跑者平时吃的食物含蛋白质较少，比如喜欢吃素食的跑者，可能就无法满足身体对蛋白质的需求。那么，跑者就可以考虑通过蛋白粉来补充蛋白质。但是，有的蛋白粉含有较多的糖和食品添加剂，跑者在购买时要看清成分。