据医学杂志上发表的一项最新研究显示，高纤维食物和发酵食物能够影响人体的微生物群和免疫系统。

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微生物群被定义为特定环境中微生物及其基因组元素的总和。在这种情况下，研究人员专门研究了人类肠道和生活在那里的微生物。

肠道健康领域的专业营养师表示，胃肠道包含数以万亿计的微生物，它们构成了肠道微生物群，这当中大多数微生物是有益的，但也有部分是有害的。同时，大多数免疫细胞也位于胃肠道中，因此拥有健康的肠道微生物群可以抵抗有害细菌。

为此，研究人员对饮食、微生物组和免疫系统之间的联系进行了探寻，希望查明某些食物是否有助于或者会有害于我们的健康。

最近的研究表明，饮食是影响微生物群功能的重要因素。在这当中，研究人员又深入了解了高纤维饮食和发酵食品对微生物群的影响。

这是一项为期17周的饮食干预研究，研究人员将参与者分为两组，其中高纤维饮食组和高发酵饮食组各18人，通过两组不同的饮食情况来监测他们的微生物群和免疫状态。

高纤维饮食组的人将纤维消耗量从平均每天21.5克增加到每天45.1克。他们吃的食物包括水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子。

高发酵食品组的人将发酵食品从每天0.4份增加到每天6.3份。食物包括酸奶、发酵蔬菜、植物盐水饮料和康普茶等。

研究人员发现，高纤维和高发酵食品是以不同的方式影响人体微生物群的。可能是研究时间较短的原因，高纤维饮食检测中并没有增加微生物群的多样性，不过微生物群在功能性方面确实得到了提升。

纤维是食物中不易消化的部分，相关营养专家建议要在饮食中加入水果、蔬菜、全谷物和植物性蛋白质等。此外，增加纤维摄入量，应该循序渐进，以防止引发胃肠道不适。比如，每隔几天增加3-5克纤维摄入量。

发酵食品方面，它当中的微生物被认为是可以改善肠道健康的“好细菌”，而将有益细菌供给肠道会提升免疫系统功能，减少炎症。研究表明，食用发酵食品可以降低患糖尿病和心血管疾病的风险。