肉桂是一种中药，为樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。从身体健康的角度来看，肉桂能给跑者带来一些独特的益处。

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平衡血糖

肉桂中含有多元酚抗氧化剂，能起到胰岛素的作用，也就是帮助葡萄糖从血液中进入细胞内。这一点对于跑者很重要，因为葡萄糖进入肌肉的速度越快，转化为能量的速度也就越快，及时为跑者提供能量。

降低胆固醇

通过对小白鼠的试验发现，常吃肉桂能够降低胆固醇的浓度。在一项试验中，小白鼠吃过含肉桂的食物之后，高密度脂蛋白胆固醇（HDL，也就是好胆固醇）含量明显升高，而低密度脂蛋白胆固醇（LDL，也就是坏胆固醇）和胆固醇总量出现了下降。通过对人体的试验发现，坚持40天吃肉桂之后，甘油三酯、坏胆固醇量和胆固醇总量都出现了下降。

改善血管功能

研究发现，肉桂中含有的植物营养素有助于改善血管的扩展，从而加速体内的血流。这一点之所以对跑者很重要，是因为血流加速能为肌肉等组织更快速的提供更多的营养物质，改善跑步表现。

减轻炎症

如果跑者体内炎症较多的话，容易引发一些疾病。而肉桂中含有的黄酮类抗氧化剂和肉桂醛等物质，能够起到自由基清除剂的作用，减轻体内的炎症反应，从而保护细胞和组织免受自由基的侵害。

减少添加糖的摄入

食物中加入一些肉桂，会有一些甜的感觉，从而让跑者减少对添加糖的依赖，少摄入对身体不利的添加糖。