蛋白质是人体三大能量来源之一，另外两个是碳水化合物和脂肪。蛋白质的摄入量直接关系到跑步表现，那么跑者每天需要摄入多少蛋白质才能满足身体需求呢？

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       每克蛋白质可以为人体提供4卡路里的热量，它是每一个细胞的组成部分，在人体中的占比约16%。美国营养专家、美国橄榄球联盟堪萨斯城酋长队营养顾问莱斯利-邦奇说：“蛋白质是由荷尔蒙、抗体和酶组成的。它在肌肉和骨骼生长、血流、输送氧气等方面，发挥着重要作用，所以在日常饮食中必须保证补足蛋白质。”

       蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质包含人体所需但无法自身合成的9种必需氨基酸，这类的食物包括家禽肉、牛羊肉、鸡蛋、牛奶、豆奶、豆腐等。虽然含有不完全蛋白质的食物无法为人们提供所有的必需氨基酸，但是多种食物组合在一起，也能实现这个目标。米饭和豆类、豆类和坚果、谷类和坚果等，就是很好的食物组合。

       那么，跑者每天需要摄入多少蛋白质呢？常人按照0.8克/公斤体重的标准补充蛋白质即可，而跑者由于体能消耗较大并且有受伤的风险，蛋白质的摄入量需要增加2-3倍，也就是按照1.6-2.4克/公斤体重的标准进行补给。

       需要注意的是，跑者不能在一顿饭中把一天所需的蛋白质都补充了，因为人体对蛋白质的消化是有限度的，摄入过多也是浪费。正确的做法应该是每餐都摄入蛋白质，每顿饭摄入的蛋白质不宜超过50克，一般在30克左右比较合适。