跑者都知道，跑步之后补充蛋白质能够促进肌肉恢复。然而，最新的一项研究显示，蛋白质还有另外一项重要的作用，那就是让跑者跑的更快。

http://cms-bucket.nosdn.127.net/2018/10/08/7b2f721718fb4be6a80204b6303f3a67.jpeg?imageView&thumbnail=550x0

在该项研究中，有10位24-40岁之间的男性耐力跑者作为研究对象，让他们连续四天分别进行20K、5K、10K和20K的跑步。第一组受测者摄入的蛋白质较少，按照0.94克/公斤体重的标准进行摄入。第二组按照1.2克/公斤体重的标准摄入蛋白质，第三组的蛋白质摄入量最高，1.82克/公斤体重。

研究者先以5K的表现来衡量受测者的表现。结果发现，摄入蛋白质最多的跑者和摄入最少蛋白质时相比，5K的成绩提升了大约1.5%，也就是快了16秒左右。

对于其中的原因，该项研究的作者、多伦多大学的助教丹尼尔·摩尔表示，摄入较多的蛋白质能够保持全身的蛋白质平衡，而这可能有助于保持肌肉力量，特别是股四头肌的完全伸缩，这一块肌肉能够伸展膝盖，从而帮助跑者改善跑步表现。

摩尔还发现，摄入较少蛋白质的受测者仅仅过了四天之后，运动表现就会出现明显下降，尤其是在肌肉收缩、力量和速度方面。长时间摄入较少的蛋白质，就会影响全身的蛋白质平衡，最终会导致瘦肌肉和肌肉质量的减少。

摩尔建议，经常跑步的跑者应该按照1.8克/公斤体重的标准补充蛋白质。像鸡肉、鱼肉、豆腐、豆类等都是较好的蛋白质来源。