关于鸡蛋对人体的影响，一度被认为它会导致胆固醇升高，并且提高患冠心病的风险。然而，越来越多的研究表明，鸡蛋和胆固醇之间没有关联。而且，蛋清和蛋黄一起食用，能够为人们提供丰富的维生素、健康脂肪、多种微量元素等。

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即刻改善情绪

鸡蛋中含有的欧米伽-3脂肪酸、锌、B族维生素和碘等营养物质，共同作用能够对抗疲劳，逆转糟糕的情绪。

预防癌症

研究发现，女性经常吃含胆碱高的食物，患乳腺癌的风险能降低24%之多。而鸡蛋正是富含胆碱的食物，一颗大的鸡蛋能够为人们提供日常所需30%的胆碱。需要注意的是，胆碱主要存在于蛋黄中，所以不能只吃蛋清。

提升大脑功能

还是胆碱的功能之一。鸡蛋中的胆碱能够增加人体乙酰胆碱的释放，它是一种神经递质，帮助大脑更好的储存和回忆信息。另外，有研究发现，在牧场草饲的鸡蛋含有更多的欧米伽-3脂肪酸，能够让大脑更强大。

保护眼睛

鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种抗氧化剂能够保护眼睛远离黄斑变性和白内障的侵袭，当然一定要吃蛋黄才行。

促进减肥

鸡蛋含有的热量很低，经常在早餐时吃鸡蛋，而不是吃一些油炸食物，是一个不错的选择。而且，有研究发现，早晨吃过鸡蛋之后，会让人们在当天剩余的时间内摄入较少的热量。