加载中…奶香浓郁松软诱人滴~【奶黄小餐包】
(2019-09-10 19:27:57)
标签：
奶黄包面包美食烘焙甜品 |
分类： 面包 |
胖乎乎的小餐包，最适合携带了
清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味
连吃都充满了幸福的甜蜜滋味
这次制作的奶黄包
用的是自己炒制的奶黄馅
甜度可以根据自己的口味来调控
拒绝添加剂，味道更佳纯正
家人吃得也更健康
【奶黄小餐包】制作方法
配方用量：
面团：高筋面粉300克，低筋面粉50克，鸡蛋1个，牛奶150克，盐3克，酵母5克，炼乳40克，黄油30克
奶黄馅：鸡蛋2个，细砂糖50克，牛奶170克，奶粉35克，低筋面粉20克，淀粉18克，黄油35克
制作步骤：
1，先来制作奶黄馅：鸡蛋打散，倒入砂糖，搅打均匀后，倒入奶粉，搅打均匀，一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀即可。
2，黄油粒放入不粘锅内，小火加热使其融化，然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液，继续小火加热，慢慢翻拌，加热会使液体慢慢变得浓稠，最后变成团，就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了，就收圆放入碗中，紧贴着馅覆盖保鲜膜，使其冷却，而又不会产生水珠。
3，接下来制作面团：面团材料除黄油外全部倒入厨师机，低速搅拌至没有干粉，再转高速搅拌至能拉出膜，倒入黄油粒，再继续搅拌至能拉出手套膜即可，然后将面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜进行醒发。
4，奶黄馅凉了以后，平均分成16份，揉圆后摆入烤盘，覆盖保鲜膜，防止风干。
5，面团醒发至两倍大，手指戳洞不反弹。将面团拖至揉面垫，排气后分成16个小面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，拍扁，取一个奶黄馅放到面皮上，用虎口慢慢收紧，一定收紧，防止烘烤时爆浆，包好后收口朝下放。
6，依次将所有的面团都包好馅料，摆入烤盘中，醒发至两倍大小，表面刷一层蛋液，再撒黑芝麻。
7，烤箱上火170度，下火180度，预热10分钟。奶黄包送入烤箱，进行烘烤,注意表面颜色，要及时加盖锡纸。
8，烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出，放置凉网上冷却。
9，用手轻轻掰一下，可以看到面包有拉丝，超松软哟！
10，来尝一个吧，面包组织松软，内馅丝滑香甜，口感细腻醇厚！
技巧总结：
1，面团中加入低筋面粉可以使面包体更加松软。
2，做好的奶黄馅不建议冷藏或者冷冻，冷藏后的馅心会变硬，影响口感，所以建议现吃现做。
3，家里没有奶粉的也可以用面粉代替，奶粉起到增加奶香味的作用。
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