加载中…清凉解暑的小清新~【绿豆糕】
(2019-05-23 15:42:37)
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零食甜品绿豆糕美食下午茶点心 |
分类： 零食甜品 |
绿豆糕一直都是我宝贝的最爱
每隔几天都点名要吃
绿豆糕入口丝滑
有着豆香和清甜
且易消化不上火
最适合家里老人和孩子们食用
而且制作超级简单哟
不管是在炎热的夏天还是冰冷的冬天
来块绿豆糕都是不错的选择！！
配方用量
脱皮绿豆250克，白砂糖50克，蜂蜜50克，黄油/玉米油60克，牛奶适量，抹茶粉3克
制作方法
1，将脱皮绿豆用清水浸泡6小时以上，浸泡的过程中要更换几次水。泡好的绿豆捞出，放到笼屉上蒸煮，上汽后蒸20分钟就差不多了，用手一捏就碎了，就是已经熟了。将蒸熟的绿豆导入料理机内，再倒入牛奶，牛奶的量自己感觉，只要不太稀就行，稀了也没事，多炒会就好了，搅拌成豆泥，这样的绿豆糕更加细腻。用勺子压碎也可以，但是想要口感更好，还需要过滤一下。将打好的豆泥导入到碗中备用。
2，不粘锅放到火上，加入黄油，加热至融化。然后将豆泥倒进锅内，把糖也倒入锅内，转中小火，不停的翻拌。豆泥已经光滑的时候，加入蜂蜜，继续翻拌，全程都是中小火。
3，翻拌至光滑细腻，豆沙抱团就可以了。放凉一些，带上不沾手套，将豆沙分成两份，将其中一份豆沙加入抹茶粉，揉匀。再将豆沙分成50g一个的小豆沙团，将豆沙团装进月饼模具内，压出绿豆糕即可。
4，也可以将原色的和抹茶的一样一半，压出一个双色绿豆糕，来一口尝尝吧，清凉解暑！
制作小技巧
1，翻拌绿豆糕泥时，要看好干湿度，太干了，口感不好，吃起来没有香滑的感觉了。太湿了，压不出漂亮的花型，一般都不会太湿，只要豆沙开始抱团就出锅，放凉后还会再干一些的
2，建议用破壁机把豆打成泥，这样更细腻一些，不打也没关系，压出的豆泥一样好吃，就是口感不太滑
3，做好的绿豆糕需要密封冷藏，否则会开裂的
4，没有防腐剂的绿豆糕，建议两天吃完
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