春节的饺子

在寒冷的冬天，人们对春节的热爱并没有减少，而在这寒冷的冬天，吃上一口热乎乎的饺子是多么幸福的一件事。

而做饺子这件事说简单也不简单，说难也不难。要想吃到好吃的饺子，皮和馅都少不了，饺子馅是由猪肉、马蹄、香菇、胡萝卜剁碎后搅拌而成，这就是香菇猪肉馅的，当然还要加醋、酱油、油，还有辣椒油等。

皮当然也少不了，首先在一个很大的盘子里倒出许多面粉，堆成一座山，然后中间戳个洞，接着倒入刚煮开的热水，用筷子搅和搅和，等温度降下来一点，再用手去和面，和面的技巧就是水多了加面，面多了加水，直到刚刚好为止。和好的面还要分成一个一个小圆团，然后压成皮，这就是饺子皮了。

然后最重要的一个部分就是做饺子了，首先拿出刚刚做好的饺子皮，用手指把外边一圈给捏薄一点，饺子皮一定要做到外薄内厚，如果中间比较薄的就包不住饺子的馅儿了，然后再用水往饺子皮边边画一圈，这样方便粘合，往中间舀一勺饺子馅，手指头抓着两边的皮往里按，要确保里面的馅不要漏出来，捏出好看的花纹，一定要用力按，不然就会露馅。包好的饺子像一个个胖娃娃，白白胖胖的。

煮好的饺子就可以上桌了，蘸点醋，别提有多好吃了，如此美味的佳肴，要不也做给长辈吃呢？