叶榭软糕

叶榭软糕有这么一个民间顺口溜约浦南点心三件宝。叶榭软糕呱呱叫。叶榭软糕是上海传统名吃。也是上海非物质文化遗产。距今约有450年历史。据说在乾隆年间叶榭船名聚集之地。由于水运要道船民众多，所以吃饭成了问题。于是有一个农民就制出了叶榭软糕哦。

叶榭软糕分为了三个种类。有方糕素糕桂花白糖糕。方糕以猪油，豆沙，枣仁瓜丝和绵白糖为线心。外形成正方形。色泽鲜艳素高外观成大块长方形。雪白细腻线条清晰。盛夏一周内不馊。桂花白糖糕以全糯米加桂花，白糖，白猪油。豆沙制成，外形呈圆盘形。吃起来松软香甜。

叶榭软糕作为上海的非遗糕点究竟有啥特别呢？它表面看似看不出名堂的，方方正正的，甚为普通。但咬上一口感觉就来了。口感有弹性，比年糕易嚼比糯米团子饱满。还不粘牙，叶榭软糕有松软，甜香肥的特点。它并没有浮夸的香料味，而是若隐若现的米香味在嘴里缠绕，让人一吃就停不下来。

叶榭软糕的制作方法也很奇特。不是将面粉捏成团，再分一块一块的。而是用筛子筛。做糕时将混合了水和白糖的米粉放在塞子里。然后一点点的散入蒸格中，蒸格填满后加入馅心。再放入冰木箱里，隔水蒸20分钟就好了。

叶榭软糕传承人顾家。每天凌晨2点就开始坐高到八九点，新鲜的软糕就购买一空了。

现在叶榭软糕已经作为非遗在松江得到了大力传承。游客来到松江都要带一份叶榭软糕，给远方的亲人尝一尝。