潮汕菜系是我国饮食文化的重要组成部分，潮汕的地理文化特点造就了潮汕饮食，潮汕饮食以鲜著称，潮汕菜讲究新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。而南姜是潮汕常见的调料，因而也有潮汕姜的叫法。南姜颜色较深,状似树根,质地更为坚实。南姜的气味独特, 辣中带甜,是制作东南亚菜肴不可或缺的食材。因而也可以看出潮汕菜跟东南亚菜系很接近。

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　　南姜是一种混合型的辛香料，除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。除了独特风味南姜也有驱寒暖胃、润肺止咳的功效。用作调料具有去腥增香的作用，一般用来烹饪牛羊鱼等。

　　今天给大家介绍一款潮式南姜牛腩的家常做法，可以单独清炖牛腩也可以加一点萝卜。

　　食材：牛腩、南姜、萝卜、生抽、盐、鸡精。

　　做法：

　　1.锅中烧开水，放入切好的牛腩，大火煮10分钟捞出洗净。

　　2.令起一锅，放上油，油热放入南姜爆香，下入牛腩翻炒几分钟。

　　3.加入清水大火烧烤，转小火加入萝卜、盐和生抽慢炖。

　　4.炖大概1个小时，加入鸡精调味即可，牛腩不易烂，要多炖一会。

　　南姜是一味很好的调料，它是咖喱、五香粉等复合调味品的原料，能够为食物去腥增香，也可以为鱼虾等水产品去腥，很多海鲜比较寒凉，而南姜具有温中的作用，用来烹饪海鲜是比较适合的，可以中和海鲜的寒气，同时增加海鲜的香味。

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