相识云海肴已有多年，但没未深度探索其中究竟。缘分使然，这次，竟然有机会应邀探寻云海肴最新推出的牛肝菌主题新菜，或是，想要就能得到，一场味觉的MIX菌子盛宴，由此开场！

       散文家汪曾祺老先生曾在《昆明的雨》和《昆明食菌》中对牛肝菌加以“滑，嫩，鲜，香”的盛赞，笔触生动鲜活，曾经走过云南，虽然已是初冬，但只要走进位于新奥购物中心一层的云海肴，空气中，仿佛就飘荡着云南盛夏的泥土芬芳，飘荡着如同阵阵松涛拂过舌面的菌子清香。和很多云南菜馆不同，这里的野生菌，特别是牛肝菌美食口味更加清爽脱俗，更得山野神韵。厨师认为野生菌一定要突出它本来的味道，每种都有独特的香味和口感：比如牛肝菌沙拉蔬菜，虽然形式跨越了国界，完全的西式做法，和生菜舶来品就像相处了多年的老友，不用言语就早有源至心灵的默契。

       牛肝菌火腿焖饭，则是此次饭局各位美食家共同最爱，源自云南铜锅饭的改良做法，洋芋、核桃、青豌豆、小土豆，配合重中之重的牛肝菌和当地特产的宣威火腿，牛肝菌的清香，在此被发挥得淋漓尽致，口感甜美多汁，清新诱人，火腿的出现，赠加了一抹张扬的鲜甜，搭配的调料口感糯软滑嫩，有的嫩脆多汁，香味也各不相同，只有鲜美是一致的，最棒的每粒米饭也都清新入味，闪烁着纵横飘逸的口感。

       汽锅菌汤是一道突出牛肝菌本味的滋补汤品，做法自然是源自云南特色汽锅鸡，但这款汤是全素的，少了肉味的油腻，却多了菌子世外桃源般的鲜香，最大限度地保留了它纯净营养成分。均匀切片的两种牛肝菌、竹荪、虫草花汇集一体，在大火炖煮中，富含营养和香味的小分子随着水蒸气一起，穿越通气孔凝结到汽锅中，香气缭绕，魅惑十足，泡一碗白饭，最能品味出独树一职的鲜甜。云海肴的精典美食巴烧牛肝菌，则是一道非常典型的家常菜，亲切而温暖。初入口是明显的菌类滋味，之后是配料的浓香，最后又带有一丝清新的回味，山林中阳光普照的感觉，是否，正在如此？

       品过菌类的盛馔，也是需要清口的----比如口味清淡，色彩缤纷的蒸时蔬，都是云南当地的特色食材，版纳玉米、芋头、七彩野地花生、搭配单山咸辣蘸水和蜂蜜，更有各的各的丰润和鲜甜。束河，我停留过整整三天, 虽然明知在束河小镇游走的马帮，都是为游人助兴而已，却还是无法忘怀，听着马铃声，望着白雪皑皑的雪山，来一碗鸡豆粉那质朴而美好的记忆。腌菜炒蛋和丽江凉米线，自然，也是在他乡如花绽放的云南风情，腌菜的微咸、微鲜、微香配合独特配料和鸡蛋同炒后，咸中带韧的口感和鸡蛋的滑嫩形成奇妙的对比，把它本身的酱香、泥土香、菌香激发出来，最宜温润享乐的味蕾，自然而更加健康。

       然后，才是华丽登场的吃肉时刻：酸菜烧猪蹄是云海肴即将推出的新菜，一盆黄澄澄的猪蹄，画龙点晴的酸菜，就隐身其间，还有悄然一笑的豆腐，既层次丰富又个性分明。腌菜松阪肉，显然是日式精典的变身，高汤环绕的高质量松阪肉在腌菜脆嫩咸鲜口感呼应下更显嫩滑，也为整个菜品定下浓郁芬芳的基调。罗平黄焖鸡，洋溢着油菜花般的雍容和金黄，只一口，就可以品到鸡肉的精华，此次换个口味，来一道咕嘟豆腐，也是最配初冬寒气的炖菜，虽然材料普通，也因配料的独特幻化出迷人的鲜香，只会赞叹造物的神奇与宽厚，真心要善待豆腐，这最普通，却也最高贵的云南珍宝了。

      即使是收尾的甜点，在云海肴，也是绝对马虎不得。黑糖玫瑰花豆花，是餐厅的保留项目，上下两碗迷你的豆花，更有黑糖和玫瑰花酱两种口味，同是甜香，却也有浓有淡，有轻有重。本次推出的新品，名称还在保密中，只是那酸奶、酒酿、木瓜交织缠绵的香甜回味，配以紫米，婉约而纯情，这就是我们最向往的丽江艳遇吧，回眸一笑，情意绵绵，浅淡而轻灵。