国贸大酒店的餐厅、酒廊、酒吧和其他内部设施均遵循国际知名室内设计师Adam
Tihany的设计理念完成。其中最著名的,即“京城最高酒吧”“云酷”和“国贸79”,分别用紫色及红色作设计基调,80层着力体现天空般轻盈的感觉,79层则用古朴而阳刚的设计风格比喻大地。上下两层由一截螺旋楼梯连接,表达阴阳相贯、天地相通的含义。“云酷”沿袭了香格里拉始终如一的风格,古朴中见豪华,低调再低调。经过细心观察,我发现深藏其中的巨大秘密:这里的酒吧,竟然有两个!真正的Wine
Bar位于79层,非酒店住客人需到80层的云酷酒吧转梯,顺着旋转楼梯向下走,才会发现楼梯旁的酒柜里收录了来自世界各个产区的600多款葡萄酒,且都是令人垂涎的佳酿。与许多酒吧和西餐厅不同,酒吧侍酒师并未把视野局限在旧世界著名葡萄酒品牌,更未被独家垄断,而是从新旧世界几十个进口商中挑选优质名品或者名头不大却已深入人心的稀少酒款进行推荐,每一杯氤氲的紫红,都是“私人订制”的精彩,或者如我般酒道未深,则可以来一杯特调的鸡尾酒,口感更如彩虹般绚烂。
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国贸79,曾获北京“最考究食材西餐厅”“最佳浪漫餐厅”等多个美誉。这里的厨师长曾宣称,烹饪是不拘泥于任何束缚的自由体现,食材是第一位的。达。芬奇说“大繁至简”,这里招牌菜的制作都是选用最简单的食材完成的。他说的不错。这里的菜单上清晰写明重要食材,甚至连点点滴滴的孜然、香草、乌塌菜等均详细标明,午餐200元左右套餐的精美摆盘,足以让食客给予厨师艺术家的头衔。前菜中的尼高斯沙拉使用扒金枪鱼为主料,轻煎的火候恰到好处,精选的帕玛森芝士更是表明食材的品位。平民化的鱿鱼意面佐以扒大虾,倍添精致口感。主菜中的三文鱼以印度香米、咖啡甜玉米、油菜为主要配料,外层微黄、内里雪白,口感细嫩软滑、汁水丰富。腌制伊比利亚猪肉颇有些牛排的感觉,散发着华贵简朴兼容的非凡气质,一口咬下,柔软中携着一丝丝回弹,精到的肉质,仿佛要在嘴里化开一般。以巧克力布朗尼作为甜点收屋,颗颗粒粒的热情果配合香草泡沫,微醺的甜香丝滑浓郁、返朴归真。
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国贸大酒店的早餐依然在“国贸79”,相当其他同级别酒店的早餐,这里的早餐品种不算丰富,以点菜+自助的形式呈现,更加个性化。自助餐台少而精,既有老北京传统美食,也有西餐常见的香肠、奶酪,甚至小麦草。点菜单上虽然仅有二三十种菜品,却是全球美食的精华,比如美式早餐的代表作班尼迪克蛋,欧式早餐最美爱的蛋卷。不过,我的最爱,还是最具南洋风情的新加坡海鲜米粉,米粉不是煮熟的,而是用热汤一遍遍烫熟,雪白的米粉充分吸饱了汤里的味道,滚动着鲜红的虾头膏,香料和海鲜滋味互补,色彩缠绵而斑斓。这是北京最高的早餐,最美的清晨,也是我国贸大酒店从设计到美食之行的最完美的结束语。
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