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安徽歙县旅游，从网上购买新安江山水画廊的门票，网上公示的时间是八点半，八点赶到深渡码头时，工作人员说9点才开船。趁一个小时的时隙，到菜市场转转，却发现市场一个简陋小摊，很多老人围着油锅吃当地毛豆腐，5毛钱的深渡毛豆腐，当下酒菜，吃出大餐的味道。

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深渡早市，看到一种长满“毛茸茸”东西，同伴很好奇，感觉是“发霉”了。老板姓张，他告诉我们，是“毛豆腐”，长了“白毛”的豆腐才好吃。他做好的豆腐，经过8天的时间发酵，长出这种可食用的有益菌，拿到市场卖，属当地特色小吃，也是最地道的菜。

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当地很多人买“毛豆腐”，张师傅将豆腐装入快餐盒，或许是特意保护有益菌，他小心翼翼，轻取轻放，保证不受损伤。

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小小的摊位，他既卖“毛豆腐”，又在现场烧烤。好几个老人，围在炉灶，师傅边烧他们边吃，热热闹闹。师傅说，这些客人都是老熟悉，每隔几天就会过来，吃好后也顺便买菜。

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师傅将菜籽油倒入热锅，放入“毛豆腐”，煎成两面金黄，撒上辣椒与葱花，散发出诱人的香味。

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油锅里发出“嗞嗞”声音，老板用锅铲翻动，老人们吃着里嫩外黄“毛豆腐”，聊聊天唠唠嗑，美味的一天从早餐开始。

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这些白发苍苍的老人，有的用“毛豆腐”下稀饭，有的当小吃，而有一位却喝酒，当下酒菜，吃得津津有味。或许最地道的美味，不一定在高档酒楼，而是在普通早市。

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说起喝酒，人们一般是中午或晚上喝，而在深渡“毛豆腐”摊位，却看到早餐也喝酒。“早上一蛊酒，一天都威风”，师傅的顺口溜，是否说明：“毛豆腐”当下酒菜，吃了“一天都威风”呢？五毛钱一块“毛豆腐”，吃出大餐的味道。

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好山出好水，好水出好豆腐。歙县深渡，高山逶迤，地处新安江上游，清澈的江水，制作的“毛豆腐”，味道鲜美可口。深渡“毛豆腐”，徽州名菜之一，有悠久的历史。你吃过吗？