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近日，三清山脚下的玉坑村，迎来亲朋好友及游客一起过大年，村民用最丰盛的18道流水席，招待大家，上第一道菜，很有讲究，是一道当地持色小吃——麻糍粿，你知道有什么寓意吗？

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三清山脚下，江西玉山玉坑村，当地人每逢重大节日或喜事，如婚娶、“送庚”（生小孩）、“树屋”（建房屋上梁）、“祝寿”（生日）等，都有吃流水席的风俗习惯，既隆重又热闹。

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乡村过大年，村民也用最隆重的流水席，招待客人。村庄广场上，餐桌整齐排列，亲朋满座。

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流水席最辛苦是后厨，各类食材已准备就绪，师傅们各负其职，围着锅灶，忙个不停。村庄有条不成文的规定，一家做喜事，全村来帮忙，邻里之间相互帮助、配合。

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乡村喜宴，并不是像城市一样，放酒店吃一顿，而是在家，连续2-3天，所以村民帮忙也是好几天，洗菜、配菜、摆桌、收碗筷等。出现“一家喜宴，全村参加”的互帮现象，彰显邻里之间和谐相处。

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流水席，第一道就是“麻糍粿”，每逢宴席，必有这个特色小吃。但制作是繁杂的过程，村民选优质糯米，浸泡后用饭甑蒸熟，再放石臼上捶打。捶打是个耗体力的活，趁热连续捶打，需要二至三人接力完成。

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传统手工打出来麻糍粿，既细腻又有嚼劲，与现代机器加工出来的，完全不一样。打好的粿胚，捏成一个个小团，粘上芝麻、豆粉、红糖调成的粉，香甜可口，回味无闻。

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提前打好的麻糍粿，现场制作的糯米饭，大锅里放入豌豆、辣椒油，不断翻炒，炒出香喷喷的年味。

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看似普通的饺子，却是村民精心准备的芋头饺，芋头蒸熟压碎，加入面粉，包肉馅，既有芋头的柔滑，又有饺子的清香。

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流水席有一道“肉圆汤”，寓意“团团圆圆”、“和和美美”。这道汤菜上桌，意味宴席尾声，与第一道甜点“麻糍粿”，寓意新年“甜滋滋”、“美滋滋”开始，首尾遥相呼应。乡村饮食文化，蕴含丰富的人文内涵。

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玉坑村的流水席，具有悠久的历史。据说东晋时，道教学者葛洪云游三清山时，被三清山美景所陶醉的同时，也被美食所吸引。他利用当地食材，研制出18养生菜谱，如：枫叶粿、麻糍粿、肉圆汤、三鲜汤等，有荤有素，汤水搭配。吃完一道再上一道，如行云流水，当地人一直沿用。你吃过三清山的流水席吗？