大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，素食者应多吃大豆制品。2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食人群每天要吃50~80 g大豆(相当于约400 g豆腐)；蛋奶素人群每天要吃25~60 g大豆，是普通人群的2倍。