老相食早安问候
(2022-08-29 09:17:16)
大豆中其实含有不少的「抗营养因素」，阻碍消化、产生胀气、降低钙吸收率。但是，加工成豆制品的过程中，这些抗营养因素被部分去除，豆制品更好消化，不易胀气，里面的钙吸收也更好。
另外大豆本身会有一些嘌呤，加工成豆制品后，在同量蛋白质的情况下，嘌呤含量比干豆也可以有所降低。
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