加载中…舌尖上的老相食-水煮豆腐
(2022-08-15 16:37:28)
主料：老相食老家老豆腐350g/盒
辅料：金针菇50g
、黄豆芽50g、水发黑木耳30g
调料：桥头火锅底料10g、郫县豆瓣酱6g、老干妈香辣豆豉5g、生抽5g盐2g、鸡精3g、麻油2g、老抽2g、小米椒2个、蒜泥、葱
步骤：
老家老豆腐切1.5厘米见方的小块，焯水备用；金针菇和黄豆芽，木耳焯水备用；
锅中倒少许油，入豆腐片，炸至两面金黄，或者不粘锅煎至两面金黄；
锅中留底油，入葱花爆香，桥头火锅底料，郫县豆瓣酱，老干妈香辣豆豉煸香，下金针菇
，黄豆芽，水发黑木耳煸炒，加水220克，放入豆腐烧开；
烧开后加入盐，鸡精，麻油，老抽，小火炖10分钟，以便豆腐入味；
出锅装汤碗，上面放蒜泥和小米椒碎，热油淋其上。
小贴士：此为一款汤菜，和毛血旺类似，口味香辣咸鲜。
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