老相食内酯豆腐，用的是萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

皮蛋，又称为松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具有特殊风味，能促进食欲。

皮蛋豆腐详细做法：

• 老相食内酯豆腐把盒子底部的四个角各切开一个小角，倒在盘子里，用刀划成片
• 料汁：生抽/醋/盐/白糖和香油倒在一起和匀
• 皮蛋丁，葱花，小米辣放上去，淋上料汁即可