说起吃货界的战斗民族

中国人说第二，没人敢说第一 

火锅作为冬日取暖的必备食品

在远古时期就有，那时叫 古董羹

那时的吃货们想吃火锅还得用鼎

但不管是一万多年前的陶鼎

还是商周的铜鼎都非常高大

煮上一鼎就能喂饱整个屯儿的人

后来礼制建立，不同的等级有不同的套餐

于是出现了供几人或单人使用的小鼎

吃货们亲切的称它为： 鼎鼎~

也就是我们说的单人锅和多人锅

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差不多到了 魏文帝曹丕时期 

这个伟大的吃货在鼎鼎中嵌入隔板

形成5个独立区域

取名五熟釜，每格加不同的汤料

一锅能尝遍5种味道

 这就是九宫格的前身了

到了南宋，煮火锅的单一技法被打破

有了涮，将肉切成薄片，烫熟了蘸酱吃

从此下至黎民百姓

上至皇亲国戚都酷爱涮火锅

乾隆爷作为其中的佼佼者

不光自己爱吃，还要推广大家一起吃

只要举办千叟宴就会用

1500多个 涮肉火锅

慰劳5000多位离休老职工

这估计是史上最权威的免费代言人了

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现如今南北两派三十多个分舵

品种不一，口味齐全

重庆火锅麻辣醇香

羊肉涮锅风味别致

菊花暖锅清新淡雅

海鲜火锅食而不腻

……

总之品种多不胜数

但是哪派火锅最牛逼？

还得细细分析一下

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南方火锅 VS 北方火锅

南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里

南方代表：川渝火锅

以麻辣鲜香著称

数十种的原料通过层层加工熬制才能如此醇厚

北方代表：铜锅涮肉

以最原汁原味的涮羊肉闻名

炭火、清汤、麻酱，件件地道

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01

 锅不同，不相为谋

A: 呵呵哒，锅底跟白开水一样，跟咸鱼有啥区别？

B:我们讲究的是肉质食材，瞧瞧你那乱七八槽的浑浊样，辣眼睛！

 川渝火锅 

它的精髓在于底料，百年祖传秘制、煎熬多时的上等汤料、辣椒秘方，拼的就是这味道，只要锅底赞，放啥都美味。

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 铜锅涮肉 

清汤寡水，只要放点大葱、生姜、枸杞就可，对汤料迷之不讲究，在乎的是拥有宇宙级上等好肉，只要品质要好，清汤也能煮出美味来。

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02

 料不同，味道不一

A: 服务员，有麻酱没？ 服务员答曰：“有扑克。”

B: 没有芝麻酱，那桌子上的油是什么鬼？

 川渝火锅 

调味品以火锅油碟为代表，火锅油碟是用麻油、蚝油、蔬菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品在油碟中蘸一下，既调和滋味，又降火生津，主要防止辣菊花。

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 铜锅涮肉 

调味以火锅蘸料为代表，火锅蘸料的做法精细，芝麻磨成的泥糊状酱，香气浓郁，用调味品或水、油调制好。在搭配芝麻酱、红腐乳、韭菜花酱、辣椒油、卤虾油、香菜、葱花、香油、蒜泥等，根据自己喜欢的口味添加调开。 

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03

 下锅料，专一PK后宫三千

A: 我擦擦，只有羊牛肉，也敢叫火锅？

B: 我去，你们简直是花心大乱炖，能不能好好吃东西？

 川渝火锅 

下锅料简直“后宫三千”，蟹肉棒、毛肚、猪脑、虾仁......随意想扔啥就扔啥，吃的是全世界，咱有好汤底，何必在意细节！在火力的作用下，汤底咕嘟咕嘟地翻滚，馥郁的辛香伴着热气扑面而来。夹上一筷热腾腾的毛肚，在特制的油碟中蘸一蘸，汤料的辣味鲜香已经融入食材，毛肚的爽脆配上麻辣鲜香的口感，简直是嗜辣人们的福音，让人停不下筷啊。

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 铜锅涮肉 

下锅料讲究高品质口感，主打羊牛肉，上等的羊肉，不仅塞外长大，吃好喝好玩得6，切法上更要刀工牛逼，只要最完美的部位，吃的叫入口即销魂！羊肉选料精细、肉片薄匀、毫无膻味、久涮不老不散。蘸料后入口，滋味鲜美到不行。氤氲的热气，鲜嫩多汁的羊肉，和三五好友谈笑风生，这大概是最好的御寒方式了。

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04

 决胜回合，得神器得天下 

A: 服务员，来瓶小怡

B: 服务员，来瓶冰的北冰洋

 川渝火锅 

在四川重庆，到最后火锅越吃越辣，而解辣神器就是唯怡豆奶，特别是吃火锅的时候喝冰镇的简直是爽，嘴边火辣辣的疼，就这样消失了，还有酒酿圆子、红糖糍粑，都是解辣神器。

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 铜锅涮肉 

在北京，去吃热气腾腾的涮羊肉，最好的饮料搭配才不是可乐雪碧，而是印着雪山白熊logo的北冰洋桔汁汽水儿，吃完美食，一仰着脖子“吨吨吨“地喝着，既解渴又解燥。

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讲了这么多，那你是喜欢南方火锅呢？还是北方火锅呢