下面阿聪选酒​将带领大家来是什么让葡萄酒也有不同，顾名思义，白葡萄酒是有点几近白色，酒色泽淡黄，酒液澄清，透明。而红葡萄酒是红色的液体。颜色的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的肉眼可见的最明显的区别，但其实除了颜色不同以外，红、白葡萄酒在其他方面也有很大的区别。 

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使用不同的葡萄品种酿造 　　

从本质上来说，红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的，如黑皮诺、赤霞珠等。而白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造，如霞多丽、灰皮诺等。

使用葡萄的不同部分酿造 　

红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。

白葡萄酒的原料有白葡萄、水晶葡萄和红葡萄，所以是白葡萄还是红葡萄去皮后的果肉颜色都是一样的，故葡萄果酿造出来的葡萄酒颜色一样；而红葡萄酒的原料仅有红葡萄。原料和酿制方法的不同是白葡萄酒和红葡萄酒的区别之一。

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储藏器皿　

橡木桶的使用也影响到了红白葡萄酒风格的差别。因为橡木桶通常会用来熟化红酒，给红酒带来更复杂的风味和更多的单宁。橡木桶经烘烤而制成，所以经过橡木桶熟成的红酒会带有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气。此外，橡木桶也会给红酒带来单宁，这种单宁更加柔和。橡木桶熟化的过程中还会发生氧化作用，为红酒带来更复杂的香气。而为了减少白葡萄酒与氧气的接触，酿酒师则会使用不锈钢罐酿酒，让葡萄酒保持水果和花朵的风味。

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加工工艺不同

在采收之后，酿酒师们会依据酒的风格来决定色素的萃取量，然后通过汁液与葡萄皮接触来萃取色素，这个过程叫做浸皮。一般来说，白葡萄酒的浸皮时间很短，甚至不浸皮，所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素，葡萄被采收后直接进行压榨，然后将葡萄皮和葡萄醪分开，最后进行发酵。而对于红葡萄酒来说，浸皮是很重要的一个步骤，葡萄皮和葡萄汁会一同倒进发酵罐中，两者浸泡一段时间，以便从葡萄皮中萃取到所需的色素。 

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口感不同

除了色素，单宁的含量也是区别红白葡萄酒的重要元素之一，单宁会与口中的唾液蛋白酶发生化学反应，在口腔表层发生收敛性质上的触感，即我们平时说的“涩”。在红葡萄酒中能够感受到单宁带来的干涩感，而白葡萄酒中这种干涩感却不明显，那是因为红葡萄酒中的单宁含量比白葡萄酒中的要多很多。 而白葡萄酒的酸是发酵时带的，所以口感上白葡萄酒偏酸，口感清爽，而红葡萄酒发涩，相气更加浓郁。

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功效不同

白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣；红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。胃比较敏感的人可能更适合喝红酒。它的总含酸量低于白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质，更重要的有助于健康的物质是丹宁物质和色素。

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