经典年份的进口葡萄酒适用全球？

譬如波尔多2009、2010年的进口葡萄酒是绝佳好年份，但某些产区就不是。

哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒、白葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。

过了适饮期的进口葡萄酒是否不能喝了？

http://www.fancywine.cn/data/upload/ueditor/20171206/5a27957ada97e.png

过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感没有巅峰期那么好，芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。

名庄酒不同年份，相差上万！聪明饮家这样做！

http://www.fancywine.cn/data/upload/ueditor/20171206/5a27958645dfa.png

是的，拉菲有几千块也有几万块的，其实，从长远来看，用年份来判断酒的好坏，并不公平。年份具有抽象性和主观性，它涉及到不同年龄的酒对年平均质量的比较。就像我们评价两个不同年龄段的孩子，哪个更聪明？这公平吗？或者一个美女哪个年龄最漂亮？但其实，二十岁和三十岁呈现的是不同的美。

即使在某些差的年份，现代化的工艺技术也可以弥补其不足，或者有些酒庄降低产量，提升质量，也至少总能保证一贯的品质。有一些葡萄酒的爱好者，局限于他们的体验，总是 想高档酒出自于大年份，其实他们不了解精明的买主所遵循的原则是“小庄园，大年份；大庄园，小年份”。也就是说像拉菲拉图这样的名庄酒，你买差年份反而不会错，价格又便宜好多！

年份越老越好吗？

http://www.fancywine.cn/data/upload/ueditor/20171206/5a27958fa9199.jpg

这可不一定！事实上，市面上95%以上的葡萄酒是根本不适合陈年的，反而在年轻时味道更佳！

怎么判断一款进口葡萄酒已经过于老化了？

http://www.fancywine.cn/data/upload/ueditor/20171206/5a279599647b1.png

这是需要些经验的。像很多勃艮第的顶级老酒，刚开瓶时香气寡淡，酒体削薄，再加上颜色清淡，很容易让人误以为已经老化。但放上几个小时后，好像突然苏醒了一样，焕发出一些新的香气和口感。

酒液呈砖红色，不一定是老化，也许葡萄品种、酿制方式、产地的关系。像澳洲赤霞珠顶级产区库拉瓦拉的酒，年轻时也会呈现砖红色。

不过，如果是黯淡无光的葡萄酒，甚至有混浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题。还有就是，葡萄酒若闻见令人不愉悦的“异味”，不仅干扰和消减了葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降，甚至怪异而无法饮用，那这款酒是不再适合饮用了。

收藏老年份酒的要注意……

http://www.fancywine.cn/data/upload/ueditor/20171206/5a2795a1de975.png

葡萄酒理想存放的温度在10—14摄氏度左右，湿度是50%—70%左右，最怕温度忽高忽低，最好保存在恒温酒窖、地窖。另外，要斜放，瓶口向上倾斜15度左右。有的人将整瓶酒倒过来瓶口向下摆放，这样有可能会漏酒。

年份酒出现沉淀还能喝吗？

http://www.fancywine.cn/data/upload/ueditor/20171206/5a2795a9dad05.png

有些进口葡萄酒存放久了，瓶底会出现沉淀，在很多情况下反而是好酒的表现。很多好酒在酿造的过程中不会完全过滤，以保存原有的风味，有一些果肉留在酒里面和其他物质发生作用，形成沉淀物，这是很自然的，反倒表明这个酒本身比较丰满。特别是贵腐酒，沉淀的现象也比较明显，这都很正常。

更多葡萄酒知识可咨询13961822038   高总