【阿聪说酒】阿聪眼中的世界是这样子的，你眼中的世界是怎样？

据说，在吃货眼中的世界地图是这样的

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而在阿聪眼中的世界地图是这样的

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什么？

看不懂？

那就必须要听阿聪给你说说葡萄那些事了

世界三大葡萄酒品酒师之一的杰西斯·罗宾逊曾经说过一句话：“葡萄酒90%的风味来自于葡萄品种”

而对于葡萄酒爱好者来说，了解葡萄品种是进入葡萄酒世界必不可少的一份地图

阿聪就先从红葡萄说起

1、红葡萄酒品种之王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠可谓是红葡萄里的王中王，全球很多顶级红酒都是使用大比例赤霞珠酿造的

比如大家耳熟能详的波尔多五大酒庄之首的拉菲、拉图等

赤霞珠原产于法国的波尔多，是波尔多左岸的梅多克的明星葡萄

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赤霞珠的特点就是果实小，皮厚。

她味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。

在橡木桶蕴藏过的赤霞珠葡萄酒会有很强烈的橡木香草味道。

2、温和柔美的梅乐（Merlot）

梅乐可以说是赤霞珠最好的亲姐妹，原产地都在法国，并且是和赤霞珠一起称霸众多葡萄酒产区的葡萄品种

但是两姐妹吧，性格上却略有不同：梅乐酒精度较高，单宁较为柔和，出产的葡萄酒风格偏柔美优雅。

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采用梅洛酿造的葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更适合年轻时饮用，风味以红色水果为主，风格上更为清新一些，更适合女性饮用。

如果不喜欢浓郁的赤霞珠葡萄酒，阿聪建议你可以尝试一下波尔多右岸以梅洛为主导的混酿葡萄酒。

美国加州、意大利等地出产的一些梅洛单一品种葡萄酒也是不错的选择。

3、浓郁辛辣的西拉（Syrah）∕雪拉子（Shiraz）

西拉原产于法国罗讷河谷（Rhone Valley），有点像小一号的赤霞珠，

用其酿造的葡萄酒一般色泽深浓，酒体饱满，但单宁和酸度中等，带有黑色水果的风味，还会有独特的黑胡椒、丁香等香料气息。

这种独特的黑胡椒香气让西拉显得浓郁而辛辣

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目前，西拉是澳大利亚最主要的红葡萄品种，它在这里被称为“设拉子（Shiraz）”。澳大利亚出产西拉葡萄酒大都风格甜美、果味浓郁，年轻易饮，属于典型的新世界风格。而在它的老家罗讷河谷，西拉则主要分布在北罗讷（Northern Rhone），常被用于与歌海娜（Grenache）混酿。

4、热情洋溢的歌海娜（Garnacha）

歌海娜是一个晚熟的品种，只有在炎热的地区才能成熟

她的产区主要集中于法国、西班牙等葡萄酒大国。

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歌海娜果粒很大，表皮较薄，糖分高，酸度低，因而常被用于混酿中以增加葡萄酒的酒精度。歌海娜酿出的葡萄酒颜色较浅，风味以草莓、覆盆子等红色水果风味为主，还会伴有肉桂、烟草等香料气息，陈年后则会发展出太妃糖和皮革的味道。

5、傲娇小公举黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺葡萄酒充满激情却又温文尔雅，是许多酒迷的最爱

不过黑皮诺对气候非常挑剔，因此仅在它的老家法国勃艮第表现最为完美

黑皮诺难以伺候，很少与其他品种混酿，直接导致黑皮诺葡萄酒的价格居高不下。然而，它用它柔和优雅的风格、精致迷人的风味让世人无条件地接受了她小公主般的傲娇性格。

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勃艮第出产的黑皮诺葡萄酒能展现出樱桃、莓果、李子、香料等气息，优质的酒款还会带有玫瑰花或其他花香，光是香气就能让人十分着迷。

除红葡萄酒外，它还被用于酿造香槟起泡酒

6、万种风情的霞多丽（Chardonnay） 

说到热门的白葡萄品种，霞多丽无疑是首选。

这个葡萄品种的最大特点就是“多变”、风情万种，从而能适应各类型葡萄酒爱好者的需求。

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在不同气候条件下，霞多丽会展现出不同的风味。

在冷凉地区，如法国知名的夏布利（Chablis）产区，霞多丽通常表现出绿色水果和柑橘类水果的风味；

在温暖的地方，霞多丽则更多地展现桃子、柑橘、柠檬的香气；

炎热地区的霞多丽葡萄酒则会带有浓郁的热带水果风味。

而且，经过橡木桶和未经橡木桶的霞多丽葡萄酒，风格迥异，前者风味浓郁、酒体饱满，后者则清新怡人、爽脆易饮。

想尝试霞多丽葡萄酒的朋友，阿聪建议你需先了解该品种在特定产区的经典风格，才能选择到适合自己的那一款。

7、情思悠悠长相思（Sauvignon Blanc） 

如果说霞多丽是风情万种的万人迷，那么长相思则应是一位特色鲜明的少女。

长相思最显著的特征便是其极高的酸度和与众不同的浓郁香气。

在炎热的夏天，喝一口清酸解渴的长相思令人口齿生津，无比惬意。

似乎读到了少女青涩的情意与悠悠的思念，甜里微微泛着酸。

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在凉爽气候下的长相思，展现出其典型的绿色草本植物芳香，如接骨木花、芦笋、醋栗和青椒等，还会有些许矿物气息。

这类长相思葡萄酒一般出产于法国、新西兰和智利等地。

澳大利亚和美国纳帕谷（Napa Valley）等温暖地区的长相思葡萄酒则会带有更多的桃子、西番莲果和奇异果的风味。

8、铁骨柔情雷司令（Riesling）

雷司令是源自莱茵河流域的一个珍贵品种，在法国顶级白酒产区阿尔萨斯被称为白葡萄品种之王。

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很多初次接触雷司令葡萄酒的人都不习惯它的汽油风味，但这不妨碍它成为众多葡萄酒迷的心头好。

作为德国最古老的白品种之一，用它酿造的葡萄酒一直是高端白葡萄酒的代表，具有很高的收藏价值。

雷司令是一种耐寒的高酸葡萄品种，能充分展现出产区的土壤特色，用其酿造葡萄酒会带有精致的柑橘类水果、油桃、杏子和梨的风味，伴有蜂蜜、汽油气息。

除了德国，法国、奥地利以及美国也出产雷司令葡萄酒。

 

看完了阿聪对这八个热门品种的简要描述，

不知道你心里是否已经对葡萄品种有了几分把握

对阿聪所看到的世界地图有几分理解了呢？

然而，这些仅不过是九牛一毛。

更多的葡萄酒相关知识，阿聪也会在今后的日子里陆续与各位分享

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