加载中…糯米血肠：养嘴又养身的丽江纳西美食
(2016-04-07 16:22:26)
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云南旅游攻略云南小吃丽江美食纳西族美食糯米血肠 |
分类： 云南特色美食 |
概况：
纳西语称糯米血肠为“麻补”，是丽江特有的一种风味食品。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。糯米血肠又因制作的方法不同而分为两种，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。丽江古城很多小吃店的菜架上都有一串串像香肠一样，但颜色又比香肠深的肠状食品，那就是糯米血肠。如果您喜欢油滑爽口的就蒸，怕胖的用油煎干，又香又能减少油分。
糯米血肠是丽江特有的一种风味食品，口味独特而且营养价值高（看云南网）
糯米血肠可以吃饱肚子，而且还能做药。据纳西族介绍，过去马帮生活很艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻，消化不良。遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦香后冲服，效果极佳。
不加猪血就是“白米灌肠”，不过深紫色米灌肠偏多（看云南网）
米灌肠除了能吃饱肚子，还能入药（看云南网）
特色：
糯米血肠具体来说是由糯米或饭米、鲜猪血、猪大肠、姜末、五香粉、食盐、味精等灌制而成，煮制成品后，煎食味道绝佳，外焦里脆，香糯可口，也是补血，补气之佳品。
糯米血肠是一道纳西族传统美味，是送亲朋好友的首选（看云南网）
糯米血肠，是纳西族普遍喜爱的食品（看云南网）
推荐店家：丽江古城88号小吃店
关键词：糯米血肠、鸡豆凉粉、米线
该店环境优美，位于丽江市古城中心的五一街，比邻四方街，交通非常便利。店家主要提供丽江纳西民族特色的美食，价格实惠便宜，广受消费者好评。
丽江古城88号小吃店（看云南网）
推荐菜：炸糯米血肠、鸡豆凉粉、米线、包浆豆腐、纳西烤肉、丽江粑粑、
地址：云南省丽江市古城五一街兴仁上段88号
丽江古城88号小吃店地图（看云南网）
价格：人均消费约16元
电话：(0888)8888676
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（部分图片来源于网络）
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