青岛特斯特科技股份有限公司经过潜心研发产品工艺配方，为客户提供产品工业化、标准化上的技术工艺。下面介绍猪肉卷制作工艺方案:

工艺：                                                                

（1）原料肉修整：选用3/7猪碎肉作为原料肉，修去多余的筋腱，将肉切为1-2cm薄片使用；                                              

（2） 真空滚揉：10-12转/分钟,温度10-14，真空度-0.08兆帕，时间2小时；

（3）粘合：加粘合剂为实际滚揉出成的6%（实际需要根据粘合剂效果进行调整），滚揉10分钟后灌装铺模，抽真空，反应3小时冷冻储存。                                             （4）切卷，包装，冷冻储存。

三、产品特点：

产品加入青岛特斯特复配水分保持剂M57A、复配抗氧化剂H6、复配抗氧化剂H2使肉质多汁弹嫩，口感提升！