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丨作者：村姑陈

《1》

宝玉避开众人，去瞧晴雯。

她正渴了半日，半个人也叫不着，便叫宝玉倒茶给她喝。

宝玉去倒时，只有一个黑沙吊子，里头盛了些并无清香，且无茶味的汤水。

同自己家里的茶一比，简直是云泥之别，但别无选择，只得先倒上半碗让晴雯喝了。

晴雯竟如得了甘露一般，一气灌下，宝玉见她沦落至此，不禁心生怜悯。

曹公在这里，用一句“并无清香，且无茶味”道尽了世态炎凉，冷暖自知，也写出了一碗烂茶的真实模样。

然而，有些茶何止是“并无清香”，更是异味丛生，闻之难受。

如果茶友们手里的白茶，出现了这些怪味，便标志着白茶品质出了问题，不能再喝了。

《2》

白茶中最不应该出现的味道

1、烟味

说到烟味，大家可能会想到正山小种里的那一股“松烟香”，但是白茶中产生的烟味，却不能称之为“香”，而是一股怪味，闻之十分难受。

大家有没有闻过，冬天在浓雾的环境下，烧麦秸秆的味道？那种感觉又湿又闷，难以言表。

而白茶中产生的烟味，正是这股潮湿呛人的烟味，变淡之后的味道，透露着一种粗陋的气息，是一种很不好的体感。

烟味并非白茶本味。

如果茶友们在白茶中闻到了它，极有可能是制茶师傅在制作白茶时，工艺不精良，在烘干茶叶时，火温不够，或者烘的时间过短，茶叶中的水分没有彻底烘透。

这样的茶叶，含水量不达标，很容易变质，从而生成烟味。

如果是干度达标的白茶中有烟味产生，可能是在储存白茶时，将它放进了密封性能不好的容器中，比如：紫砂罐、粗陶罐等，导致茶叶吸收了外来的异味和水汽，生成烟味。

若是大家在白茶中闻到了烟味，最好不要再饮用了，否则坏了品茶的心情不说，还会影响身体健康，可是不值？

2、霉味

提起“霉味”这两个字，很多人脑中必然会浮现这样的画面。

梅雨季节，许多潮湿的衣服堆积在一个大木柜里，杂乱无章，散发着难闻的气味，或是突然打开一间尘封已久的老屋，一股霉味扑面而来。

这种感觉很难受，跟白茶鲜爽、干燥、温暖的气息完全不一样。

如果大家刚买的茶叶，就有一股难闻的霉味，只能说明，这款茶在入手之前便受潮发霉了。

可能是商家的仓储条件不好，亦或是在运输途中没有密封完好，导致大量水汽入侵白茶，从而受潮产生霉味。

如果这款白茶买到手时，干爽、干燥，闻起来有一股鲜爽的香味，但是，过了一段时间之后，出现了或浓或淡的霉味。

这种情况说明大家的储存方式出了问题，或者储存环境不利于白茶的陈化，使得它受潮变得有霉味。

故而，大家在储存白茶时，一定要满足干燥、密封、遮光、阴凉、无异味这五大条件。

这种带有霉味的白茶，刺激鼻腔，令人不悦，自然不能称为一款好茶。

3、堆味

堆味，是一种类似将酸味、馊味、霉味、腥味等难闻的气味混杂在一起的味道。

产生堆味的茶叶，闻起来很沉闷，带有一股泥腥味，总之闻上去很是不爽，异常难受。

堆味来源于“发酵渥堆”，但是白茶的制作工艺只有萎凋和烘干两道工序，跟“渥堆”毫无干系。

正常工艺下的白茶，在进行日光萎凋时，需要薄摊薄晾，使茶叶中的水分和多余的物质顺利散失，从而保证茶叶的味道闻起来舒爽、惬意。

如果在制茶时，将茶叶厚厚的堆积在一起，茶叶便会自行发酵，改变了发酵的程度，也改变了茶叶中的内质。

在渥堆这种闷热潮湿的环境中转化的白茶，茶叶中的芳香物质大量挥发，生出来的不良气味占据主导地位，大家自然能闻到这股难闻的气味。

那么，产生堆味的白茶还能喝吗？

答案是不能！

渥堆之后的白茶，内质被破坏，如果渥堆严重，使得白茶的变质程度加重，极有可能出现霉菌，对身体健康极不友好。

故而，带有堆味的白茶，还是不喝为好。

4、杂味

杂味，是一种非主流、非标准、性质不正的味道。

比如：油烟味、灰尘味、香水味、香烟味、海鲜的腥味等一些不该属于白茶的味道，通通都是杂味。

大家都知道，茶叶具有吸附作用，尤其是白茶，吸附能力强大，因此，白茶很容易吸附周围环境中的气味。

之前，村姑陈路过一个制茶的小作坊，他们将白茶直接摊晾在路边的地面上。

过往车辆带来的灰尘以及汽车尾气，纷纷侵入白茶体内。

汽车尾气不仅会影响白茶的香味，还含有大量的有害物质，这样的茶，定是不能喝的。

此外，有些茶友在储存白茶时，会将白茶放在厨房中，便于取用。

厨房中的油烟味很大，白茶长期储存在其中不免会吸收厨房中杂七杂八的味道。

正当你满心欢喜的将珍藏的好茶拿出来，准备一品芳泽时，却出现一股浓重的油烟味，实在是煞风景。

故而，大家在家中储存白茶时，一定要将它放在干净、整洁、无异味的房间里。

5、酸味

酸味如果出现在李干、梅子、醋这些可食用的物品中，是正常的，而且会让人不由得口齿生津，食指大动。

但是，白茶中出现了酸味，却让人难以接受。

白茶中不含生成酸味的基因，在制作工艺上也不会出现生成酸味的必备手段——加水、发酵。

如果白茶中出现了酸味，极有可能工艺上不达标，在烘干时，温度过低或者烘干时间不长，茶叶没有烘干烘透，导致含水量过高，很容易受潮变质，生成酸味。

正常工艺制作的白茶，味道是馨香的，舒适的，干爽的，而非是刺激的酸味。

上了年份的白茶中出现酸味，便极有可能是储存过程中密封不够严实，进入了大量的水汽，导致白茶受潮变质。

白茶的储存必须满足干燥、遮光、密封、阴凉、无异味的条件，才会陈化出舒服、干爽的香味。

故而，生出酸味的白茶，是受潮变质的茶，必然不能饮用。

6、臭味

臭味，是一种腥臭的味道，像是臭鸡蛋或者樟脑丸的气味，闻之令人作呕。

如果在白茶中味道这股味道，只能说明这款茶的品质很差。

那么，如何判断一泡白茶中会出现臭味？

大家不妨在买茶之前，用沸水冲泡之后，闻一闻叶底。

如果品质很差的茶，在第一冲时，叶底就会出现一股难以言喻的臭味。

这时，大家便要当心了，这款茶极有可能在工艺和储存上，都出现了问题，导致茶叶本身产生了化学反应，生出这股难闻的气味。

试想，当你满心欢喜的拿出一款包装精致，外表匀整的白茶用沸水冲泡，准备尝尝白茶的香鲜甘活时，却有一股臭不可当的味道扑面而来，不免悲从中来，捶胸顿足。

故而，大家在买茶时，一定要找靠谱的茶掌柜买茶。

《3》

白茶的气味，不仅为大家品茶增添了乐趣，还可以用来鉴别茶叶品质的好坏。

优质的白茶，在新茶时期香味高扬、鲜爽、清新，在老茶时期香味沉郁、稳重、成熟。

总之，闻上去很是舒适、干燥、温润。

然而，在白茶中若是闻不到这些香味反而是一股让人难受的异味。

这就说明，这款白茶的品质出了极大的问题。

是以，大家在购买白茶时，一定要找到靠谱的茶掌柜买茶，在储存白茶时，一定要将白茶放在密封、遮光、阴凉、干燥、无异味的环境中储存。

买到好茶，闻其香，心旷神怡，存到好茶，闻其香，令人愉悦。

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