文/小陈茶事

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基于原来喝岩茶的习惯，紫砂的泥质厚，吸附性高，对茶香的吸附能力强，为了保证喝到的岩茶香气纯正、真实、自然，村姑陈一直致力于推荐大家用盖碗泡茶。

后来喝白茶，看方大师用盖碗泡茶（建盏盖碗），于是也延续下来盖碗泡白茶的习惯。

一直用这种方式泡了很久。

最近老有茶友说，我买了好多紫砂壶，小陈你能不能介绍一下紫砂壶泡白茶的方法？

其实，村姑陈也喜欢紫砂壶，和一个宜兴的民间艺人神交已久，每年生日时候就会在她那里买一把，准备做嫁妆。

但是，紫砂真的会吸香呀。。

如果非要用紫砂壶泡白茶，村姑陈的建议是，一定要用100度沸水先烫过壶，让它的温度高起来。

内温至少达到80度，方才投茶进去。

然后快速冲水，摇晃5秒，再快速出水。

一定不能闷，如果闷在壶里，就闻不到那冲鼻而来的鲜爽花香了。

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下午，村姑陈做了个实验。

用盖碗和紫砂壶分别冲泡2017牡丹王。

看这两种茶具，冲泡同一款茶，所泡出来的茶汤口感如何，香气有何异同。

选择的是清水泥的紫砂壶，300毫升容量。白瓷盖碗，160毫升容量。为了保证实验结果的准确性，紫砂壶的注水，只注一半，与盖碗同量。

http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395021/641茶样，选择的是2017牡丹王。

克数，各5克。

水，选用的是三江正牌矿泉水（福州的茶叶店都用它）。

水温，沸腾，100度。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395023/641第1冲

先冲泡的是紫砂壶，后冲泡盖碗。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395231/641紫砂：汤水略带牙色，清透，纯净，香气浅，汤水清甜极柔，极温和。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395234/641盖碗：汤水略带青黄色，清透，纯净，香气浓郁，汤水劲厚，甜润。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395476/641第2冲

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395478/641紫砂：汤水比上一冲略深，清透纯净，香气浅，汤水柔和，爽滑，微有花香。

盖碗：汤水呈浅秋香色，清透纯净，香气深厚，野性十足，毫香明显。汤水醇厚，微甜，花香馥郁、多层次。

第3冲

http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395681/641紫砂：茶汤更深，带浅赤金色。汤水清甜，滑，柔和，温顺，极易入喉，香气浅。如一位斯文有礼的女子。

盖碗：茶汤更深，呈中秋香色。汤水劲道，微甜，有猛烈的花香和毫香，如花木兰一般充满英气。

http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395682/641第4冲

http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395683/641紫砂：茶汤呈中赤金色，有些微的花香呈现，香型无变化，毫香不明显。汤水清甜，柔，滑，顺，稠，喉感极佳。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395685/641盖碗：茶汤呈中秋香色，花香分为三层，有兰花、栀子、桂花、梨花的香气。毫香显，有野茶的风范。汤水微甜。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395900/641第5冲

http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448395901/641紫砂：茶汤与上一冲变化不大，花香浓了一些，香型清新淡雅，但仍没有各种香型层次变化，汤水稠滑，柔顺异常，入口柔软，顺喉而下。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448396352/641盖碗：茶汤颜色呈中秋香色。花香极有层次感，香气馥郁，温馨舒适。汤水中的劲道之气减了一分，开始变得柔和。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448396635/641第6冲

http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448396636/641紫砂：茶汤呈中赤金色。花香渐浓，但仍不如盖碗香气猛烈。汤水中稠感仍未减少，柔滑度一直是五颗星，含在口中，如饮甘霖。

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http://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/1448396638/641盖碗：茶汤呈中秋香色。花香渐淡，但仍比紫砂壶冲泡的茶汤香气浓郁。汤水中霸气弱了些，野花的香气渐淡，劲道感也消了部分。稠滑度仍十分好。

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说一下综合的感受。

凡是拍过艺术照的人都知道，照片效果好不好，前期拍摄起一半的作用，后期的修片，起一半的作用。

修片师，能把你脸上的眼袋，黑眼圈，细纹，大圆脸，小细眼，塌鼻梁，都修复成美丽的样子，该大的大，该小的地方小，该瘦的地方瘦，该胖的地方胖。

令你看完自己的照片，愈发爱不释手，忍不住发给众闺蜜炫耀。

她们看了照片，虽然感觉跟你本人似是而非，但仍然感觉是你变漂亮了。

紫砂壶，就像一位很厉害的后期修片师。

紫砂壶倚仗自己比章鱼吸盘还强大的毛孔，给所有茶叶竖起了一把保护伞。

杂味，异味，生味，青味，涩味，统统在紫砂壶里被吸进了壶壁的毛孔里。

倒出来的茶汤，是甜的，润的，柔滑的，温柔可人的，仿佛山青水软的江南画卷。

有荷花十里，桂子三秋。看得完颜亮心痒难耐，挥兵南下，毁了南朝四百八十寺的千里江山如画。

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2017牡丹王，用盖碗冲泡时，它的汤水是香气四溢的，是劲道的，是猛的，是霸气的，是野性的，有花香，有毫香。

然而到了紫砂壶中，它的这些猛劲，香气，全被吸掉了，留下来的，是软得不能再软，柔得不能再柔，滑得不能再滑的汤水。

如果没有喝过盖碗冲泡的2017牡丹王，会觉得紫砂壶冲泡出来的口感，堪称一绝。

那种软和的汤水，多么令唇舌愉悦。

然而喝过盖碗泡出来的茶汤之后，再喝紫砂冲泡的茶汤，便觉得2017牡丹王，温柔太过，过分柔弱，反而失了个性。

紫砂的强大之处就在于，它可以吸走茶叶的杂味和异味，然而对于2017牡丹王这种新茶，以香气取胜的茶，紫砂的吸附，只把它独有的香气给吸走了。

让多层次的香气，变得单层次的香型。

吸去了它的刚猛，霸气，野性，把它变成了一泡不温不火，中规中矩的白茶。

就像一个美人，面目如画，五官无一不美，但是没有灵魂。

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有人说，我就喜欢紫砂，我就喜欢它泡出来的汤水的口感。

虽然2017牡丹王的多层次香型被它泡成了单一香型，但我就不喜欢喝那么多种香气变幻的茶，我就只喜欢一点点香的。

我就喜欢温和的汤水，浅浅的香气。

这种口味的茶友，真的适合用紫砂壶冲泡2017牡丹王。

如果您不想体会它霸气的香气，充满个性的野味毫香，那选择紫砂壶是正确的。

紫砂壶冲泡的2017牡丹王的茶汤，温柔得不像茶，斯文得不像茶，入口软和得一塌糊涂。

再也没有这么美妙的感受了。

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有的人喜欢轰轰烈烈，有的人喜欢平平淡淡。

无论激烈还是平凡，都是一辈子。

喜欢猛烈滋味的人，就用盖碗吧，它可以让你体会“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵”的雄壮和豪迈。

喜欢清淡口感的人，就用紫砂壶吧，它虽然没有浓烈的香气，霸道的口感，但它有温顺的汤水，清甜的触感，温柔的怜惜。

并不是每个人都向往成为王昭君，能左右政局，青史留名。

做个如杨玉环一样没心没肺的女子，一辈子被人宠爱呵护，也是美丽的人生。

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