五味人生——自制叉烧包，蒸烤两相宜_西姐姐的厨房

http://blog.sina.com.cn/u/5831830132

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

五味人生——自制叉烧包，蒸烤两相宜

(2017-07-08 10:50:18)

标签：

叉烧包

烤包子

自制

分类：西的菩萨蛮（中点）

好久没上菜了。来上一道自己无比宠溺百吃不厌的叉烧包好了。本姐姐偏爱甜甜咸咸的东西已不是一日两日了。像是云南的云腿月饼，第一次吃无疑惊为天～～饼。还有台式香肠，还有壮乡红白宴席上必不可少的一道特色红烧肉（音“诺傲”），都是甜甜咸咸的味道。我想啊，会不会是因为酸甜苦辣咸这五味当中，酸，苦，辣都是比较强势因而不易兼容的味道，而甜和咸相对要温和和可调控许多，因而搭配起来也更容易创造出更丰富更有层次感的味觉享受？突然觉得这像极了这世间的众生万象。有些人特立独行，张牙舞爪，自带主角光芒；而有的人张弛有度，低调内敛，甘做绿叶陪衬。身边若有幸常伴着有着甜咸性格张弛有度的人，日子自然容易过得如沐春风。而如若不幸，亲近的人中时不时奉上一碗陈醋苦酒或是油泼辣子，也千万不要回敬以同样的陈醋苦酒或是油泼辣子。还是老老实实兑上一碗爱的白开水，把这浓油赤酱稀释稀释调和调和，日子总得好好过下去的不是？正所谓爱能遮掩一切罪过嘛。hm～所以说，无味的水才是五味通吃的真正赢家？好了，一本正经的胡说八道完毕，请移目至食谱，自制叉烧包，蒸烤两相宜，请慢用啦，嘿嘿

http://s9/mw690/006mFLqkzy7ctBy72WYd8&690
http://s13/mw690/006mFLqkzy7ctBNqa3Wfc&690

材料：

叉烧肉：猪排肉10块，李锦记叉烧酱三大勺，料酒两大勺，蚝油一大勺，酱油一大勺，盐适量，冰糖40g，植物油两大勺

面皮：中筋面粉两杯半，糯米粉半杯，温水一杯半，酵母一小包（7g），糖适量

叉烧馅做法：

1. 猪肉和叉烧酱，酱油，蚝油和盐混匀，用手揉搓几分钟使其入味。腌制过夜（或至少两小时以上）。

2. 烤箱预热至450F，取一个深底烤盘，底部铺好锡纸，码入猪肉脯，最后倒入腌肉的酱汁，再用锡纸密封好，入烤箱蒸制1小时

3. 猪肉取出用厨房纸擦干

4. 平底锅倒入油和冰糖，小火加热至冰糖融化，倒入烤好的猪肉炒糖色

5. 猪肉上色后平铺在一个浅底烤盘，再入烤箱375f烤15分钟左右，就可以出炉了

6. 烤好的叉烧切小丁，和蚝油，椒盐粉和适量糖混匀，叉烧馅就做好了

叉烧包做法：