小镇上属于春天的美味当属蛤子了。“菜花黄的蛤子最壮。”这里面的“壮”字就是强壮的意思，顾名思义菜花盛开的季节就是蛤子肉最饱满的时节。那蛤子肉从壳儿里掏出来，圆滚滚的饱满鲜嫩。

蛤子有好多种吃法，炒着吃，包饺子吃，做蛤子饼吃。但小镇人却在这个季节最热衷于吃“连毛蛤子”。所谓“连毛蛤子”就是将蛤子连壳儿一起煮了来吃。当然，这样吃法的蛤子都要事先处理的。

刚刚从海里拍回来的蛤子是活的，用一个大面盆放上半盆盐水，将蛤子泡在里面，安静的让它们呆着，时光漫过，蛤子觉得安全又舒适，它就会毫无防备的慢慢张开白色的壳儿，将乳黄色的肉身子慢慢蠕出来喝水，时不时发出好舒服的一声“吱”，实在兴奋起来，还会将吸进去的水喷出老高来。

你也只能静静的看着，那盆子是不能乱碰的。蛤子很警觉的，一有什么风吹草动，蛤子就紧张的缩进壳儿里，好久之后待它觉得外面安全了，才会把身体探出来。就这样，随着它们的吸水，伸缩，慢慢的会把身体里从沙滩里带出来的泥沙淘洗干净。我们称之为“爬蛤子”。

它静静的“爬”，不久，那盆底就沉了一片泥沙，可以帮它再换盆干净的水继续让它“爬”。待爬上一天，那蛤子的肉呀就会是干干净净的透明状了。

好！准备上葱姜料酒，然后将蛤子连壳儿倒进锅里，放一点点水。待水烧开就得熄火，要不然，蛤子肉就“老”了，失了它鲜嫩的美名。迫不及待的揭开锅盖，深吸一口，实在是鲜哪！

煮熟的蛤子，壳儿全张开着，蛤子肉都腆着圆鼓鼓的肚子躺在壳儿里等着你享用呢！夹一个丢进嘴里，又鲜又嫩又烫，哎呀！实在是等不急了呀！牙齿轻轻一咬蛤子肉就冒出水来。偶尔吃到一个，“哧啦”一声，有泥沙从牙齿擦过，一点不在乎的，一点点泥沙而已，小镇人的肚子早已适应。

前天，妈妈在电话里说：“哎！蛤子“壮”了不得了，有人去的话，我买几斤带给你，”

“好啊！好啊！”我边说着，嘴里早有馋水冒出来了，鼻子里似乎都闻到了刚出锅的“连毛蛤子”的鲜味了。