中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、栽培茶树、制作茶的国家，茶在中国不仅仅是一种日常饮料，更是一种社交礼仪和文化交流的重要载体，中国的茶文化源远流长，体现了一定时期的物质文明和精神文明，是中国优秀传统文化的组成部分。

 中国是茶的故乡，中国是世界上最早种植茶和制作茶的国家，据说中国的茶始于神农时代，少说也有4700多年的历史了，《神农本草经》记载“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，茶在中国不仅仅是一种日常的饮料，更是一种社交礼仪和文化交流的重要载体，中国的茶文化包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明，这些丰富多彩、底蕴深厚的茶文化，是中国优秀传统文化的组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵，我国唐代是茶文化的兴盛阶段，特别是茶圣陆羽的茶经，在历史上吹响了中华茶文化的号角，推动了中国茶文化的发展，从此有关茶文化的精神渗透到了宫廷和社会，中国不但积累了大量茶叶种植生产的物质文化，还丰富了有关茶的精神文化，去茶馆喝茶或单位开茶话会，都是中国人社会性的群体茶艺活动，品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，中国的茶艺伴随着饮茶历史的发展而不断演变升级，将茶叶用煮沸的泉水泡开，慢慢品尝茶叶固有的清香味，这也是一种生活享受，中国人自古以来就十分讲究茶叶的冲泡，一种同样品质的茶叶，如果用的水质不同，茶具的不同以及冲泡的技术不同，泡出来的茶汤也会不一样，要泡出一壶好的茶，就要了解茶叶的特点，掌握不同的冲泡技术，使茶叶固有的品质能充分地体现出来。中国人在饮茶时，注重一个“品”字，“品茶”时不但要鉴别茶叶的优劣，也带有一种神思遐想和领略饮茶的情趣之意，品茶并不仅仅是为了达到解渴的目的，在品茶的过程中可以联络感情，也可以互通信息闲聊消遣。当你神情疲倦时，泡上一壶好茶，选择一处雅静之地，自斟自饮慢慢品尝，就可以消除身上的疲劳，洗去心中的烦恼，这时你会感到身心轻松愉悦，饮茶的时候要求安静、清新、舒适、干净。我国历史上随着佛教的传入和道教的兴起，在佛教和道教文化中也融入了茶的元素，道家以茶“守清静”，喝茶能帮助炼“内丹”，升清气降浊气，使你神清气爽修身养性。佛家以茶“悟禅机”，茶也是禅定入静的必备之物，佛家与道家的精神气质与茶的深蕴内涵融为了一体。中国传统的制茶技艺及其相关习俗，已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这对于弘扬我国的茶文化很有意义。

 中国人在制茶和饮茶的过程中，形成了多姿多彩的茶礼和茶俗，通过种茶、制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态，形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养，在我国各民族都有奇特的饮茶风俗和严格的敬茶礼节，以茶待客、长者为先等习俗与茶相关的礼俗，彰显了中国人谦、和、礼、敬的人文精神，人们通过饮茶来修身养性、陶冶情操，茶道的表演成为了展示礼仪和风范的重要方式。在我国种茶的地方比较多，每个地方都有其独特的地理环境和气候条件，生产的茶叶也有不同的特色，有西南、华南、江南和江北四大茶区，每个茶区都孕育出了各具特色的茶叶品质，种植出了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，共有2000多个茶叶品种，这些茶以不同的色、香、味、形，满足了广大人民的多种需求。茶与人的身心健康有着紧密的关联性，不同种类的茶叶对人体的健康也有着不同的作用，绿茶富含抗氧化物，能够延缓衰老，红茶以暖胃著称，同时改善血液循环，乌龙茶兼具减脂和降低胆固醇的功能，白茶具有抗炎和增强免疫力的作用，黄茶以助消化提神和清热解毒为主，黑茶有帮助调节肠道菌群和降低血脂的作用。各地独特的制茶工艺以及不同的饮茶习俗，加之各个地方的历史、文化、生活及经济差异，形成了各具地方特色的茶文化，这些传统的茶文化与人们的社会生活关系非常密切，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是中国人日常生活中不可或缺的物品。中国的茶俗以茶事活动为中心，是人们日常文化生活的一部分，中国的茶俗传达了茶和天下、包容并蓄的理念，深刻传递着人类的共同价值观。在当今社会茶的社会功能更加突出，给茶文化注入了新的内涵和活力，如以茶会友、以茶代酒、以茶养性、以茶为食、以茶健身等。敬茶是中华民族重情好客的传统美德与礼节，客人来访好友相见，都是以一壶清茶来相敬相伴，单位有喜庆活动，也要用茶点来招待，如年终开茶话会，既简便经济，又典雅庄重，现在有很多人都喜欢泡茶和喝茶的艺术，他们不仅仅是喜爱茶的味道，也享受这种泡茶过程中的情趣，据说人们在泡茶和喝茶的时候，能忘记生活中所有的烦恼，很多人喜欢在茶园里和别人一起喝茶品茶，这不仅仅是为了共同分享饮茶的乐趣，也是为了体验和别人在一起喝茶时那种安逸的心情。

 中国的茶文化对世界的茶文化有着积极的影响，茶诞生于中国，广泛传播于世界，中国的茶穿越历史跨越国界、来到了世界各国，深受这些国家人民的喜爱，成为了传播中华文化的重要载体，也成为了中国人与世界各国人民相知相交，中华文明与世界各国文明交流互鉴的重要媒介，中国的茶已经融入世界各地的风俗之中，形成了独具特色的地方茶饮文化，演变成了英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化等。在英国饮茶已经成为人们日常生活的一部分，饮茶成为了英国贵族追求的时尚，是表现英国绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活当中必不可少的程序，以及重大社会活动中必需的仪程。日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶，潮州的工夫茶艺是国家级非物质文化遗产，是潮汕地区特有的传统饮茶习俗，也是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、评品质量等为一体完整的茶道形式，这既是一种茶艺表演，也是一种有地方特色的民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。茶也是中国送给世界的礼物，目前世界上有60多个国家种茶，160多个国家约20亿人有喝茶的习惯，中国的茶叶销往世界上130多个国家和地区，中国茶成为了世界各国人民喜爱的一种饮品，中国的茶叶飘了千年，也飘到了世界各地 。

在茶艺喝茶时讲究“叩指礼”，这是一个约定俗成的动作，用不用叩指礼并没有强制的规定，但学会了用叩指礼，就能体现出你个人的修养。茶艺师给我们奉茶时，如他的辈数比较小或年纪比较小的，我们用食指或中指，在桌面上轻轻叩一下，这相当于你点了一下头，如果你特别欣赏这个人，也可以轻轻叩桌面三下，以表谢意；如茶艺师是同龄人，或是同学、同事等平辈人给我们奉茶时，将食指和中指并拢，在桌面上轻轻叩三下，这相当于双手抱拳作揖，表示尊重；如茶艺师的年龄比较大，或者是长辈给我们奉茶时，必须用较重的礼节，将五个手指并拢成空心拳，手背朝上拳心向下，用五个手指同时，轻轻叩桌面三下，这相当于行五体投地的跪拜礼，表示我很尊重你，感谢你奉的这杯茶。在日常的茶事活动中，这种叩指礼已经简化了，当茶艺师给客人添茶时，将食指和中指弯曲，轻轻叩桌面两下，作为感谢之意，在茶艺里这种做法是比较多见的。