泸州老窖窖池1：老窖池意义

          一、唯一一家会拿老窖池来说事儿

           1、泸州老窖，虽然它也会宣传自己的非物质文化遗产泸州老窖传统酿制技艺，但除此以外，只有它一家会拿老窖池来说事儿，美其名曰“千年老窖万年糟”，

           2、像清香汾酒，凤香西凤酒，酱香茅台，都不太依赖于老窖池，所以，它们仨都很少在窖池方面去做宣传。汾酒一般宣传的是自己的清蒸二次清和一清到底的工艺，西凤酒宣传的也往往是自己的复合香气以及独有的苦杏仁味和酒海味儿，而茅台则是着重的在宣传自己的12987大曲坤沙工艺。

           3、老窖池还真不是玄学，而是真真切切的科学。浓香型白酒的香气成分主要就是乙酸乙酯和适量的丁酸乙酯，而这些香味物质主要就是由老窖池里的芽孢杆菌微生物生成，越老的并且又越是优质的窖池，芽孢杆菌微生物的含量就越多，同时老窖泥里含有的总酸、总酯也会更多。

          二、老窖池意义

           1、优质的老窖池，尤其是像泸州老窖建于明万历年间，也就是公元1573年，距今已有448年的，早在25年前的1996年，就被国家评为行业首家全国重点文物保护单位的，同时又是与世界水利奇迹的都江堰并称为“活文物”的1573国宝窖池群，更是价值连城的无价之宝。

           2、不仅仅是这么多年来，既幸运的躲过了地震、洪水等天灾，又幸运的躲过了战乱、火灾等人祸，所以成为了建造时间最早而且又是一直在连续不断的使用的老窖池，

           3、更重要的是，当初在建造它们的时候，就是下血本按照奢华级别来打造的高品质顶级窖池。