白酒品鉴14：酱香型白酒比较

          一、茅台香味、口感

           1、茅台酒的色泽是在不断发生变化的。

           2、从香味上来看，酱香较为单一、而浓香较为丰富。酱香型白酒别称茅香型白酒，主以高粱为原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿制而成。酒体微黄透明，香气优雅细腻，入口醇甜绵柔，有明显酸味、回味悠长，空杯留香持久。

           3、比起其他酱香白酒，茅台品质、口味的区别确实存在，甚至还很明显，但更明显的是品牌差距。

          二、酱香型白酒比较

           1、与茅台同属酱香型的郎酒、习酒、珍酒、武陵酒、金沙酒、云门陈酿、北大仓，甚至还包括很多小众的酱酒，比如产于河北的水墨磁州等。同为酱香型的几款酒的特点：茅台香，习酒敛，郎酒酸，武陵冷，珍酒扬，金沙软。对于不太懂酒的人来说，酒桌上要想秀一把，记住这几个关键词多少还是能派上点用场的。

           2、习酒的“敛”。习酒整体来说是没什么缺点的酒，如他们的广告词所说：君子之品。就是温文尔雅的调性，不张不扬，温润如玉。1988是同价位酱香酒里最协调的，习15是同价位里最均衡最没缺点的，习30则完全达到了茅台陈酿品质的水准。

           3、郎酒在酱香型白酒里最大的特点就是“酸”，可能是因为呈酸物质含量较高，郎酸味比较突出，相对来说作为酱香酒老二，郎酒的品控做得不是特别好，同款酒不同批次存在较为明显的差异，但郎酒的陈化效果和速度是最快的，五年就接近巅峰了。但郎酒的风格也是自成一派，细腻协调方面做的很不错，红花郎15有爆香感，青花郎则又是另一个路数。

          4、武陵酒的风格偏冷，冷酱是他们的特点，但这些年品质和风格也在变化，可能是因为茅台的影响力太大，所有的酱香型白酒都有意无意地向茅台看齐，放弃了自己原有的特点，这也算是向市场低头吧，但作为喜欢酒的人来说，这也是种损失，少了百舸争流百花齐放争奇斗艳的乐趣。

在当年的品酒会上，武陵酒的得分高于茅台，这也是为什么茅台从不拿几届品酒会做文章的原因之一。当年武陵酒也是照着茅台的工艺来做的，鲍沛生和季克良是无锡轻工的同学，互相之间切磋不断，以专业品酒师的水平，都喝不出武陵酒和茅台酒的区别来，这也使得茅台动了收购武陵酒来提高自己产能的念头，但被湖南省委领导怼了回去：武陵酒是领袖家乡的酒，你们算老几？不卖！

           5、珍酒与茅台算是异地兄弟，当年异地试制茅台的产物，虽然现如今都说离开茅台镇酿不出茅台酒，但这话真的有失偏颇，珍酒起初的风格和茅台还是有好几分相似的，即便是现如今的珍酒，香气也比较张扬，不过也确实没有刻意向茅台靠拢的意思，毕竟有茅台珠玉在前，你再怎么接近也很难受市场青睐，不如另辟蹊径试试。这反而成了“罪证”，在一部分人眼里更加坚定地迷信唯有茅台镇才能产出茅台酒。

           6、金沙酒。品质尚可，略带杂味，偏闷偏软，有点中庸，这种风格也是许多不上不下的酱香型白酒的通病。

          7、赖茅传承多多少少有点茅台的香气，这是别家学不来的。

           8、其他的酱香型白酒还有很多，比如基酒不错勾调不佳的潭酒，茅台镇酒佼佼者国台、钓鱼台……但他们也都离茅台差距甚远。