啤酒行业5：怎么才算是优质啤酒呢？

          优质啤酒一般都有以下几个特点：

          一、第一，大麦芽、小麦芽

           1、配料中有大麦芽、小麦芽。大麦芽是制造啤酒的必备原料，有时使用一些小麦芽替换大麦芽，可以使啤酒的泡沫更加细腻，增添啤酒风味。

           2、就酿造工艺而言，纯麦芽酿出来的啤酒，口感最正宗、醇厚，不过成本也最高。配料表中没有麦芽，只有大米或淀粉，或者大米、淀粉排在麦芽和啤酒花之前。

          二、第二，原麦汁浓度≥11°P

           1、原麦汁浓度≥11°P。简单来说，原麦汁浓度就是麦汁的含量，如果低了，啤酒就相对地被稀释的更多，所以就会清淡，麦香很差也不容易起沫。

           2、国产啤酒真就在作茧自缚。现在的国产啤酒，原麦汁浓度基本上是10P，低的可能只有8P。10P是一个分水岭，很少看到有国产啤酒高于10P的。因为8P相比于12P，可以节约50%的大麦。

进口啤酒，绝大部分都在11P以上。

           3、原麦汁浓度越低，意味着啤酒越没味道，酒精含量也会越低，酒味就越寡淡。这种口感非常寡淡，如同喝凉水，丝毫没有啤酒应有的粘稠感。更没有啤酒那种特有的“苦涩”味。

           三、第三，酒精度≥4%vol

           1、酒精度≥4%vol。这个跟麦汁浓度原理基本相同。当然酒精度低也有一个好处，就是不容易醉。