白酒故事1:仪狄作酒

          一、仪狄作酒

           1.公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。

           2.史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。

           3.一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。

          二、以香甜为首。

           1.对酒的消费需求是逐渐变化。中国酒史是一个颜色从黄到白，酒体由浊到清，口感由甜到醇、酒度由低到高的演变过程。

           2.传说，黄帝时期，当地有个姓田的人酿出了醪醴（láo l），类似今天的甜酒。黄帝听说后，还专门跑来考察，大喝了一顿。有关西凤酒最早的记载是在周朝：牧野之战，伐纣成功，周武王犒赏三军，出土的鼎文中有“饮秦饮”字样，“秦饮”指的就是秦酒，西凤酒的前身。

           3.在酒曲发明之前，中国人喝的是“醴”，造醴的原料是麦芽，即啤酒的主要原料，可以认为醴是古代啤酒。

           3.但喝醴没有多久，仪狄或者杜康（夏朝）发明了酒，粮食发酵酒——黄酒的前生。这种酒比醴高尚，更重要的是甜。此时饮用酒与地位直接挂钩，喝醉喝高是上层的特权。

          三、发展阶段:启蒙期。

           1.中国人喝酒的历史，从传说中的五帝开始有5000年，从有记载的开始也有3000年。

           2.在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落性发展。公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不把酒看作是一种含有极大魔力的饮料。