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店铺  大胃王伊藤，以高品质的和牛和高鲜度的内脏闻名，是札幌最难预约的烤肉店。曾经在多家著名烤肉店工作过的店主独立开了这家店。店内空间不大，但有吧台和固定脚炉两种座位，经常是满座状态。
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主厨  店主兼主厨的伊藤一夫是专攻烤肉的厨师。结束学生生涯后，他先是在「札幌公园酒店」内的和食店学习料理基础，之后又在「烤肉TOTORI」担任了11年的副料理长，在「德寿」担任总括料理长，还在韩国宫廷料理「千荣」积累了经验。在2011年开创了自己的店之后，更加专注于追寻独自的烤肉之道，目标是走向烤肉的顶点。
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料理  店内从日本全国各地采购不同和牛，不特别追求某产地或品牌，而是选择当下时期肉质最好的和牛，绝对不用冷冻肉，保证肉的风味。而内脏为了保证新鲜，只选用北海道内产。在营业的数小时前进货当天使用的内脏，立刻进行处理。就连切肉也很有讲究，通常的烤肉店都追求把肉切得好咬一些，但这家店反而追求有嚼劲，说明它对自家肉的柔软有着绝对的自信。
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推荐  这家店最推荐的，便是集齐了一级品肉的「牛臀尖与横膈膜拼盘」。这是只有高级和牛才会有的，集中了红肉和脂肪美味的最好的部位。在主厨伊藤的独特切割处理下，这些高级肉会变成更棒的烤肉。

店名：グルマンズ　いとう

地址：北海道札幌市中央区南6条西6-6-15 川島ビル 1F

Tabelog评分：3.85

交通：距离东本愿寺前站117m

营业时间：18:00~次日3:00（周一~六，最晚下单2:00），17:00~24:00（周日及节假日，最晚下单23:00）

定休日：周三、每个月的第2个周二

座位：30座，无包间

要求：可吸烟

人均预算：6000~7999日元

信用卡支持：VISA、MASTER

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Tabelog用户评价“所有的肉都是生鲜的优质肉，超满足♡就算是红肉也有比例很好的油脂，让人印象深刻。”——by アリーちゃん“我确信这里的每道料理都凝结着灵魂，肉的每一处都充满着美味，一定要再来吃一次。心里确认了一个公式，想在札幌吃肉=大胃王伊藤。”——by ひろ84

 

 

②银牙

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店铺 银牙位于北海道札幌市中央区，正如其名，是一家以内脏为主的烤肉店。店内装修整洁，氛围良好。还有正对窗户的座位，可以一边吃烤肉一边欣赏札幌的街景，很适合约会。
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料理  店里进货是直接和生产者交涉，把牛或猪等一整头购入的。店内提供北海道产的和牛7种、猪2种，以及日本鹿和萨福克羊等肉类及内脏，加上自家农院种的新鲜蔬菜，全都是非常原生态的美味食材，烤出的肉多汁柔软，滋味十足。另外，店里时不时会有一些兔子、熊、山鸡等野味，可以去碰碰运气。
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推荐  荷尔蒙银牙最推荐的，当然还是内脏。由于店铺都是整头购入肉畜，可以在当天宰杀取出最新鲜的内脏。点一盘「7种内脏拼盘」，品尝一下不同内脏的味道和口感。店家还贴心地给每种内脏配上了小名牌，让你可以记下自己喜欢吃的到底是哪种内脏。

店名：ホルモン　銀牙

地址：北海道札幌市中央区南4条西2丁目14-2 セントラルS4ビル 8Ｆ

Tabelog评分：3.67

交通：距离薄野站157m

营业时间：17:00~24:00

定休日：周一

座位：48座，仅桌席，无包间

要求：可吸烟

人均预算：4000~4999日元

信用卡支持：JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners

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Tabelog用户评价“内脏的质量压倒性的高，肝的鲜度是我吃过的里面最好的了。我们这次幸运地吃到了夏鹿的红肉，喜欢吃肉的朋友也赞不绝口。”——by keipapa“北海道内产的，新鲜肉类做成烤肉真的是最棒的！肉太过美味，不知不觉也配着喝了很多啤酒。和朋友边吃边聊度过了一段愉快的时间，有机会还会再来。”——by スパマキシアム

 

 

③马场

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店铺  距离旭川站不远处的一条小巷里，有一家内脏系的烤肉名店，这便是马场。店铺很朴素，完美融入当地的景色，如果不是资深食客，很可能就会错过。店内采用传统的七厘炭炉来烤肉，因此有一些炭火烟雾，绝对说不上是干净整洁，但更给人一种真正的当地美食店的感觉。一般4点半开店，到5点就基本满座了，人气可见一斑。
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料理  店里没有指定的菜单，点菜只要说几人份即可。坐下之后，店家会给你设置好七厘炭炉以及猪内脏和洋葱。内脏加入了一些盐腌渍，给他增添了一些风味也有效的去除了腥臭。纯粹的盐味内脏是现在难得一尝的美味，而且价格非常实惠，正常一个人也就1000日元左右就能吃饱。
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特色  马场的特色一言蔽之就是简单。无论是单一的食材，简单的盐和洋葱调味，还是店内不多的饮料种类，都在向客人传达「简单才是最好的」这一理念。当然，他们也的确做到了简单但美味。店内甚至没有米饭，想要就着烤肉大口吃饭的朋友可能要自备饭团了。

店名：馬場ホルモン

地址：北海道旭川市七条通8丁目右4

Tabelog评分：3.64

交通：JR旭川站徒步15分钟到达

营业时间：16:30~22:00（16:00起可以打包）

定休日：周日

座位：40座，无包间

要求：可吸烟

人均预算：1000~1999日元

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Tabelog用户评价“新鲜的内脏真的很好吃！再次感觉到烤盐味内脏是旭川独特的风味，盐的咸味也是刚刚好，洋葱也很新鲜，很好地发挥了配角的作用。”——by ☆流れ星“想做这里的常客，质量很高的烤内脏店^ ^”——by 辛い好きもぐたん

 

 

④TOTORI本店

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店铺  从地下铁南北线薄野站步行7分钟，就可以看到这家韩式烤肉店「TOTORI本店」，即使偏离了札幌市中心，这里还是常年客来如云。店名「TOTORI」是韩语中橡子的意思，店铺在名片等地方也印有橡子的标记，令人印象深刻。
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料理  店内以烤肉为主，同时也设置了酒吧吧台，在大口吃肉的同时来一杯好酒，好不痛快。可以当做是单纯的烤肉料理店，也可以作为烤肉酒吧。肉主要选用了本州和牛，以最合适的调味方式进行一层又一层的细致处理，保证烤出的肉味道浓郁又不失鲜美。
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推荐  TOTORI最有人气的是「王之牛背肉」。上来是一盘卷成好看形状的肉，但把肉卷打开就会发现它是一块惊人的巨大牛背肉。不止是分量大，肉质也相当好，柔软多汁，最适合拿来做烤肉。和生菜、白苏、烤过的大蒜一起吃的这种偏韩式的吃法也不容易腻味。
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特色  TOTORI的一大特色，便是店里的盛冈冷面，它也被称为推广了盛冈冷面的名店。当然除了盛冈冷面也有韩式冷面。有鸡蛋、肉、梨、泡菜、萝卜等用料丰富、口味清爽的冷面适合在烤肉吃腻的时候来一点调整一下口味，但要注意别一不小心吃撑了哦。

店名：トトリ本店

地址：北海道札幌市中央区南五条西7

Tabelog评分：3.61

交通：地下铁南北线「薄野站」徒步约6分钟；市电「资生馆小学校前站」徒步约3分钟；「东本愿寺前站」徒步约3分钟到达

营业时间：【周一~六】12:00~次日3:00（午餐提供到14:00）【周日】12:00~23:00

定休日：无休

座位：50座，有包间（4、6、8、10~20人）

要求：可吸烟

人均预算：4000~4999日元

信用卡支持：JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners

推荐预约（关注微信号“一起去日本”立即预约）

Tabelog用户评价“最棒的果然还是王之牛背肉！！很大的一块肉用剪刀剪成适合的大小再来烤，肉本身当日是好吃的，但用来腌制的调味酱汁比例真是太完美了，很好地把肉的鲜味钓了出来，口感也很柔软，可谓绝品！”——by ホーリーパパ“价格合理的平民烤肉，喜欢烤肉，想要吃得爽的人很推荐来这里~感觉这种店有十多年没碰到过了。”——by よっち@北海道

 

 

⑤士别烤肉

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店铺  在狸小路商店街西侧，有一家「士别烤肉」。士别，指的是北海道的士别市，是这家烤肉店老板的出身地。在士别市养殖着大量的萨福克羊，开店之时，店主就有了使用自家特产萨福克羊肉的想法，并决定了以此为这家店的理念。
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料理  北海道的烤羊肉在日本人心目中算是一道特色名菜，但一般来说北海道的烤羊肉都是成吉思汗式烤羊肉，选用的也都是澳洲或新西兰进口的羊。而士别烤肉则是少见得只用士别萨福克羊羔的，从契约农场直接进货，肉质鲜嫩。出生未满一年的小羊羔膻味也很轻，不太习惯的人也能吃得下口。
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推荐  这家店最推荐的有羊腿肉和羊肩肉。腿肉切成薄片，薄薄的红肉烤过之后浮出一层恰到好处的油脂，配上蒜粉和椒盐更能提出鲜味。肩肉则是厚切，但柔软的肩肉即使很大一块也是入口即化。
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特色  店主独自开发的原创烤肉酱汁是这家店的一大特色。在里面放入葱花和鹌鹑蛋给它添色不少，也更能引出肉的美味。在吃完烤肉后，来一碗米饭用剩下的酱汁拌饭，鸡蛋的鲜味和烤肉的油脂让一碗普通的米饭也变得不简单非常推荐。

店名：士別バーベキュー

地址：北海道札幌市中央区南3条西7丁目7 アーケード

Tabelog评分：3.61

交通：距离西8丁目站205m

营业时间：【周一~五】11:30~15:00（最晚下单14:30）17:00~23:00（最晚下单22:30）【周末节假日】12:00~23:00（最晚下单22:30）

定休日：无休

座位：36座（1楼20座、2楼16座），无包间

要求：可吸烟

人均预算：3000~3999日元

信用卡支持：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

推荐预约（关注微信号“一起去日本”立即预约）

Tabelog用户评价“综合下来给我的满足度很高，士别产的萨福克羊肉很新鲜，平常不容易吃到。店里特制的酱汁也是一大绝品，个人非常推荐。”——by 讃岐そば“羊肉基本没有膻味，而且很多汁饱满。虽说没有膻味的羊肉总觉得缺点什么，但味道还是很好的哦。”——by ハマチの一生

 

 

在冰天雪地的北海道来一顿新鲜热乎的烤肉，几乎是北海道旅行的必选项目。日本清酒清心脾，新鲜烤肉暖人心。