（二）

阅读下面的小说，完成下面小题。

穆锅盔 

杨小凡

药都的锅盔是一种独特的面食，又名壮馍，厚足一寸，直径满三尺。有人来买，用薄如火纸的长竹刀轻轻一划，嚓地掉下一块，外脆里筋，表酥内绵，甜丝丝，香喷喷。富人家直接吃，一般市井人家用其作下饭下酒的菜吃。巴掌大一块足够一个成人的晚饭，其筋其软其酥其脆其香其甜其味其质其色其形，无不堪称一绝。这说的是穆家锅盔。清末民初，药都有四十多家专营锅盔，但独穆芳的锅盔最为有名，人代物名、物代人名，久之，人称穆芳和穆家锅盔均曰：穆锅盔。

穆锅盔生于光绪年间，长在清风巷，及至成人，做锅盔卖锅盔也在清风巷口。其人高七尺，臂长过膝，手大若扇，曾有一算命先生吃过他的锅盔说他有帝王之相，只因风水被人所破，才成了为世人提供美食的艺人。穆锅盔并不相信，一笑了之，依然天天做锅盔卖锅盔。

看穆锅盔做祸盔是一种享受，有人看出香来、有人看出味来，有人看出神、有人看出阳刚之美，有人看出阴柔之雅。每天太阳刚刚露脸，穆锅盔就开了朝东的店门，把放在店内的面案，平底大锅等一应用具搬出来，再把袖子挽到两肘上方，清水净手后，便开始了一天的生意。他每天只卖一斗麦面的锅盔，十六两称整整十五斤。这些面一次倒入缸中，一次性兑水入内，然后弯腰勾头，一气和成。净手，点上一袋水烟，口吐青雾，面向东方。恰好一袋烟抽完，面正“醒”好，扬手把烟袋交给站在身后的徒弟。再净手，又弯腰低头两手入面缸，只听“啪”的一声，一块石头样瓷质的面块甩在了右面的面案上，“啪， 啪，啪”如是三声响，三块大小一样的面块，紧挨着排在了七尺长的面案上。之后，穆锅盛才直起头来，耸肩出气，像做了啥重活一样。接着，穆锅盔取一面块，揉了堆、堆了揉，反复一百零八遍，面块“熟”了，正好成一圈球；两手并拢按了一圈，面球变成了径达二尺的面饼，再用梨木面杖忽地旋了一圈，面饼正好厚是一寸，径三尺；然后，只见他抓一把芝麻，手腕一旋，芝麻薄薄地盖了一层。此时，平底大锅下，碳火正白。

穆锅盔并不看铁锅，两手从两边托起面饼，“啪” 地向锅内一撂，面饼在锅中一旋，正好严严地塞满铁锅。穆锅盔做锅盔，锅底并不放油，只是带芝麻的一面在锅底干烧，文火慢烧。一个时辰之后，锅盔成了，用手猛地提出，只见先前的面饼已如石块，靠锅底的一面正好烧出五个深黄的圆印，浑似鴝鸥眼，砚台般大小。这是穆锅盔特有的标志。

人的能耐大了，规矩也准大。穆锅盔有两条规矩：一是火候不到，任你买家催待急要也不出锅；二是每天只卖三饼，任你达官富商势力再大、出钱再多，也绝不多做。真让药都人又奇又气。

话说宣统元年，官至热河都统、昭式上将军的药都人姜桂题，想将口福惠及家乡父老，重金从宫中请来八位御厨来药都联袂授徒传艺，为药都留下三百二十九道有名大菜，这是后话。御厨们离开药都的前一天，听说穆锅盔世上独有，想尝尝。但由于起床晚了点儿，来到清风巷穆锅盔店前，恰第三饼锅盔刚刚卖完，正要收摊。姜家大管家一脸讨好地说：“烦请穆先生再做一个，这八位御厨可是慕名而来的呀！”穆锅盔看都不看一眼，“明天请早！”说罢，扭身进店。

管家和御厨们离开后，徒弟问穆锅盔，“师傅，这些都是御厨啊，何不破个例？”穆锅盔长叹一声，“你还年轻，规矩改了，穆锅盔就不是穆锅盔了！”

徒弟并不解其意。

11. 下列对小说相关内容和艺术特色的分析鉴贯，不正确的一项是

A. 小说有比较明显的地城文化印记，刻画的人物个性独特、有风骨，充满传奇色彩。

B. 开篇写锅盔是药都的独特面食，不仅点题引出了“穆锅盔”，还吸引了读者兴趣。

C. 穆锅盔每天只做三饼，达官贵人出钱再多也绝不多做，可见他固执，不懂生意经。

D. 小说虽没有跌宕起伏的故事情节，但叙事简约，记言、记行结合，语言精到传神。

12. 小说花了近一半的笔墨详写穆芳做锅盔的过程，这样安排有什么用意？

13. 小说被收录在《药都笔记》中，作者曾说其中人物“各有奇绝”，请结合文本简要分析穆芳的“奇绝”之处。

【答案】11. C    12. 突出了穆锅盔制作的独特和人物的精神风貌，有力地表现了文章的主题。    

13. 长相奇绝：高七尺，臂长过膝，手大若扇，有帝王之相；手艺奇绝：其筋其软其酥其脆其香其甜其味其质其色其形，无不堪称一绝；性格奇绝：每天只卖三饼，任你达官富商势力再大、出钱再多，也绝不多做。

【解析】

【11题详解】

本题考查内容理解。

C.分析不正确。根据“穆锅盔长叹一声，‘你还年轻，规矩改了，穆锅盔就不是穆锅盔了！’”，可见每天只做三饼是穆锅盔的特色，也是经营之道，长远经营，不图眼前利益，说明穆锅盔懂经营之道，而非“固执，不懂生意经”。故选C。

【12题详解】

本题考查详略安排。文章详略，取决于表达主题的需要。应围绕是否有利于主题的表达来分析。

根据“看穆锅盔做祸盔是一种享受，有人看出香来、有人看出味来，有人看出神、有人看出阳刚之美，有人看出阴柔之雅”可知，穆锅盔制作的独特，是穆锅盔“最为有名”的原因之一，详写制作过程，就是为了突出穆锅盔的不同之处，从而表现主题；

根据段“每天太阳刚刚露脸，穆锅盔就开了朝东的店门，把放在店内的面案，平底大锅等一应用具搬出来”，可看出穆锅盔的勤劳；“他每天只卖一斗麦面的锅盔，十六两称整整十五斤”，可以看出穆锅盔诚实；“只听‘啪’的一声，一块石头样瓷质的面块甩在了右面的面案上，‘啪，啪，啪’如是三声响，三块大小一样的面块，紧挨着排在了七尺长的面案上”，可以看出穆锅盔技术的熟练等可知，制作过程中，表现了人物的性格，也能更好地表现主题。

【13题详解】

本题考查人物形象理解。

根据段“其人高七尺，臂长过膝，手大若扇，曾有一算命先生吃过他的锅盔说他有帝王之相，只因风水被人所破，才成了为世人提供美食的艺人”，可知，穆芳长相奇绝：高七尺，臂长过膝，手大若扇，有帝王之相；

根据段“巴掌大一块足够一个成人的晚饭，其筋其软其酥其脆其香其甜其味其质其色其形，无不堪称一绝。这说的是穆家锅盔”，可知，穆芳制作的锅盔奇绝：其筋其软其酥其脆其香其甜其味其质其色其形，无不堪称一绝；

根据段“人的能耐大了，规矩也准大。穆锅盔有两条规矩：一是火候不到，任你买家催待急要也不出锅；二是每天只卖三饼，任你达官富商势力再大、出钱再多，也绝不多做。真让药都人又奇又气”，可知，穆芳的性格（脾气）奇绝：每天只卖三饼，任你达官富商势力再大、出钱再多，也绝不多做。

（三）

阅读下面的名著选段，完成下面小题。

史进、李忠、鲁达三人来到潘家酒楼上，酒至数杯，正说些闲话只听得隔壁阁子里有人哽哽咽咽啼哭。鲁达焦躁，便把碟儿盏儿都丢在楼板上，酒保听得，慌忙上来看时，见鲁提辖气愤愤地。酒保抄手道：“官人要甚东西，分付卖来。”鲁达道：“洒家要甚么！你也须认得洒家，却恁地教甚么人在间壁吱吱的哭，搅俺弟兄们吃酒。洒家须不曾少了你酒钱！”酒保道：“官人息怒，小人怎敢教人啼哭，打搅官人吃酒。这个哭的是绰酒座儿唱的父子两人，不知官人们在此吃酒，一时间自苦了啼哭。”

鲁达要酒保唤来，问道：“你两个是那里人家？为甚啼哭？”那妇人便道：“奴军是东京人氏，子父二人流落在此生受。此间有个财主，叫做镇关西郑大官人，要奴作妾。谁想写了三千贯文书，虚钱实契。未及三个月，他家大娘子好生利害，将奴赶打出来。当初不曾得他一文，如今那讨钱来还他？没计奈何，父亲自小教得奴家些小曲儿，来这里酒楼上赶座子。这两日酒客稀少，想起这苦楚来，因此啼哭。”鲁提辖又问道：“你姓甚么？在那个客店里歇？那个镇关西郑大官人在那里住？”老儿答道：“老汉姓金，孩儿小字翠莲。郑大官人便是此间状元桥下卖肉的郑屠，绰号镇关西。老汉父子两个，只在前面东门里鲁家客店安下。”

鲁达听了道：“俺只道那个郑大官人，却原来是杀猪的郑屠！这个腌臜泼才，投托着俺小种经略相公门下，做个肉铺户，却原来这等欺负人！”回头看着李忠、史进道：“你们两个且在这里，等洒家去打死了那厮便来！”史进、李忠抱住劝道：“哥哥息怒，明日却理会。”两个三回五次劝得他住。

鲁达又道：“老儿，你来！洒家与你些盘缠，明日便回东京去。”鲁达把十五两银子与了金老，分付道：“你父子两个将去做盘缠，一面收拾行李。俺明日清早来发付你两个起身，看那个店主人敢留你！”三人再吃了两角酒，下楼来叫道：“主人家，酒钱洒家明日送来还你。”主人家连声应道：“提辖只顾白去，但吃不妨，只怕提辖不来赊。”

再说金老回到店中，先去城外远处卖下一辆车儿，次早五更起来，天色微明，鲁提辖大踏步走入店里来，高声叫道：“那里是金老歇处？”金老开了房门，鲁达道：“你去便去，等甚么！”店小二拦住道：“金公那里去？”鲁达问道：“他少你房钱？”小二道：“小人房钱，昨夜都算还了。须欠郑大官人典身钱，着落在小人身上看管他哩。”鲁提辖道：“郑屠的钱，洒家自还他。你放这老儿还乡去！” 那店小二那里肯放。鲁达大怒，去那小二脸上只一掌，打得那店小二吐血。鲁达寻思，恐怕店小二赶去拦截，向店里掇条凳予坐了两个时辰。约莫金公去的远了，方才起身，径到状元桥来。

且说郑屠，开着两间门面，鲁达走到门前，叫声：“郑屠。”……鲁达看时，只见郑屠挺在地下，口里只有出的气，没了入的气，动掸不得。鲁提辖假意道：“你这厮诈死，洒家再打！”只见面皮渐渐的变了。鲁达寻思道：“俺只指望痛打这厮一顿，不想三事真个打死了他。洒家须吃官司，又没人送饭，不如及早撒开。”拔步便走，回头指着郑屠尸道：“你诈死！洒家和你便慢慢理会。”一头骂，一头大踏步去了。街坊邻舍并郑屠的火家，谁敢向前来拦他。

（节选自《水游传》第三回）

14. 下列有关《水浒传》及上面选段的解说，不正确的一项是（   ）

A. 鲁达拳打镇关西是“路见不平”，伸张正义，但《水浒传》中的“正义”并非都如此。

B. 鲁达打死郑屠后几经辗转在少华山落草，后投奔梁山。最能表现“官逼民反”的主题。

C. 金老去“城外远处”雇车，店小二收了房钱仍不肯放人，侧面写出了郑屠平日的凶蛮霸道。

D. “酒钱洒家明日送来还你”“大踏步”“高声时道”，可见鲁达堂堂正正、光明磊落。

15. 《水浒传》成功塑造了许多人物。即使是同类性格的人，也有不同的精神气质。如同样是粗鲁，鲁达是急躁，李逵是鲁莽，且李逵头脑简单，而鲁达心思细腻。请结合选段内容简要分析鲁达的“粗中有细”。

【答案】14. B    15. 在去向郑屠找茬前，鲁达先送走金翠莲父女，避免他们遭到报复；鲁达担心店小二拦截金氏父女，掇条凳子坐在店中两个时辰，以拖延时间让金氏父女远走他乡；打死郑屠后，害怕吃官司，借口说郑屠诈死而掩人耳目，巧妙脱身。

【解析】

【14题详解】

本题考查名著内容的理解、识记。

B.鲁达打死郑屠后几经辗转在二龙山落草，此选项“少华山落草”说法错误；

故选B。

【15题详解】

本题考查名著人物性格的分析。

从选文第段“鲁达把十五两银子与了金老，分付道：‘你父子两个将去做盘缠，一面收拾行李。俺明日清早来发付你两个起身，看那个店主人敢留你！’”，第段“次早五更起来，天色微明，鲁提辖大踏步走入店里来”可知，在去向郑屠找茬前，鲁达先送走金翠莲父女，避免他们遭到报复，体现了他粗中有细；

从选文第段“鲁达寻思，恐怕店小二赶去拦截，向店里掇条凳予坐了两个时辰。约莫金公去的远了，方才起身，径到状元桥来”可知，为避免店小二通风报信，鲁达甚至在店里长坐了两个时辰才离开，体现了他心思缜密，精细过人；

从选文第段“鲁达寻思道：‘俺只指望痛打这厮一顿，不想三事真个打死了他。洒家须吃官司，又没人送饭，不如及早撒开。’拔步便走，回头指着郑屠尸道：‘你炸死！洒家和你便慢慢理会。’”可知，鲁智深打死镇关西后，为了避免惹上官司，借口说郑屠诈死，机智地离开了。