無論是台灣的臉書還是大陸的微店，都有不少同學的留言，是關於擔心雞湯會煮乾的。在這裡我公布一下我自己家用的工具給大家做參考：

15公升的不鏽鋼大鍋，這個水可以加好多的，不至於把湯煮乾，但是鍋底不夠厚，導熱不均勻，小小火燒正中間的地方還是會有一點小米之類的澱粉類燒焦在那裡。

所以後來改用了13公升的陶鍋，這個陶鍋在36小時之中，裡面的水分就真的幾乎沒有蒸發多少了。

並且，我又買了一個尺寸比較大的石棉芯網（這個東西才是隱藏版的商業機密呀），墊在陶鍋底下，讓導熱更均勻一些，這樣基本上用最小火就不會焦了。

值得注目的是，我濾渣的篩子都是買營業用的，這些尺寸大、網目又細的，真的很好用。

陶鍋煮了之後，把大篩子架在不鏽鋼鍋上面，把湯汁濾出來，渣再放回陶鍋做二煎。

照片中的香煙、打火機是尺寸的參照物而已，不屬於做湯器材。