中国人历来讲究耕种，秦代力行耕战，汉代倡导贵粟。老百姓吃五谷杂粮长大，虽然肉好吃，但只有权势人家才能吃上肉，故古时称当官者为“肉食者”。一次孔子听《韶乐》，感慨说：“三月不知肉味”啊。意思是《韶乐》的味道比吃肉还香，听了一次韶乐，竟然三个月不想肉吃，可见韶乐之美，亦可见肉味之美也。后来孟子将七十岁的老人能否吃上肉，作为国家治理好坏的标准。

进入温饱之后的小康社会，人们对吃肉就讲究起来了。遗憾的是，我马上就到吃肉的年纪了，可对肉的感觉却大不如前，可能是消化系统退化，对多脂肪食物的消解能力下降，口味也随之改变了。看来我真是老了。

国人从前吃不起肉，记得小时候很少吃炖肉，平常只是拿着肉票买二两肉炒菜吃，而且都想要肥肉，只因肚子里油水少的缘故。好像那时猪肉比牛羊肉贵，也比牛羊肉香。人的口味真是千差万别，即使现在也有人认为大肉好吃，可明明牛羊肉比猪肉贵很多，按常理推断，价钱贵的总比价钱便宜的好。

有人认为，现在的肉不如过去的香了，理由一大堆。比如生活水平提高了，猪肉的价格比菜价还便宜，物以稀为贵，口味被价钱所左右，越贵吃着越香。有人说过去一年吃不上几次炖肉，吃起来当然香，现在想吃就吃，自然就不香了，这是规律。有人说现在肉类的品质下降了，都是吃饲料长大的，那些饲料并非绿色，加工过程中又掺入了各种添加剂，肉的味道自然不如从前了。也有人认为，这些家畜的基因并没有什么变化，不像大豆和玉米那样“转基因”，只是人的口味变了，要求高了。过去讲吃饱，现在讲吃好，人们在吃食上越来越挑剔，如果饿上三天，别说吃肉，就是吃高粱饽饽也香。

我觉得这些都有道理，但主要还是人们肚子里不缺油水了，加之饮食方面的知识水平提升，对吃肉给身体带来得负面影响有了认识，对肉的欲望自然就降低了。

游牧民族是吃肉长大的，天生一副吃肉的肠胃，吃五谷杂粮长大的农耕民族，虽然嘴上馋肉，可身体却对肉产生了排斥。因为长期少肉的缘故，一旦放开吃肉，体重超标者陡增，高血压、血脂高、糖尿病、脑梗心梗大幅增加。但大多数人还是离不开肉。当初老百姓将生活过得是否幸福，定义为能否每天吃肉喝酒，或叫吃香喝辣，那可是人人追求的目标啊。没想到，现在却讲究起吃素来了，还要粗粮细作。古人有知一定觉得不可思议，真是有福不会享、得了神经病。

更没想到，中国人刚吃了几天肉，美国人就说三道四了。说如果中国人过上美国人的生活，包括吃肉，会给世界带来不可承受之重。别的不说，单说饲养那么多猪牛羊，成天打嗝放屁，就会加重空气污染，增加碳排放。前些日子，美国一养牛场因牛屁浓度过高，遇明火引来大爆炸。他们认为，如果中国像美国那样吃肉，会兴办更多的饲养场，肯定牛屁大增，说不定会有更大的爆炸，这话本身就牛屁味十足。对此不仿问一句：“中国人是不是人？”如果承认的话，是人就有吃肉的权利，这是天赋人权，虽然国人不信上帝。

吃不吃肉、吃多吃少，是中国人自己的事。中国人可以少吃肉或不吃肉，但美国人不必瞎操心，就像中国人从来不对美国人吃肉发表意见，哪怕牛屁引来大爆炸，也是一笑了之。可有信息说，最近联合国粮农组织在一篇调查报告中，对美国人吃肉颇有微词，建议美国人减少肉类消费，理由当然是为了减少温室气体排放，加快全球碳中和目标的实现。

那美国人每年吃多少肉呢？据报告称，美国人2023年人均肉类消费量为127公斤，人均每天4.5两肉，而且以牛羊肉为主，绝对是碳排放一大来源。而中国人均肉消费量为69公斤，人均每天不到2.5两肉，且以碳排放量较低的猪肉和鸡肉为主。美国一些政客和媒体经常鸡一嘴鸭一嘴地对中国人吃肉不满，有的说：“中国人对肉的胃口越来越大，随之而来的是气候变化和污染”。有的说：“中国人对肉食的热爱正在威胁他们的环保运动”。甚至有人认为，中国人吃肉造成了巴西亚马逊雨林的大火。哈哈！没想到中国人吃肉竟有这么大威力。从这件事上看，美国人的“双标”已经玩到了极致。本来不爱吃肉的我，一想到此，也恨不得多吃点肉了。可又一想，何必跟自己过不去呢？吃与不吃、多吃少吃，还是根据自己的情况而定，不必因一两句呱噪而改变。

多吃肉对老年人的身体好不好呢？其说不一，有的说“人过六十无肉不饱”，也有的说“人过七十无肉不饱”。过去吃肉是生活条件决定的，地主可能是“六十无肉不饱”，富农“七十无肉不饱”，中农和下中农“八十无肉不饱”，贫雇农到死可能都吃不上肉。这种以成分决定吃肉的年纪，表面上看似玩笑，其实理在其中矣，因为吃肉与生活条件有直接关系。还有人建议多选择鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉，少吃猪牛羊等红肉，不吃加工肉。说法多多，莫衷一是，老百姓还是跟着感觉走，想吃就吃，不想吃就不吃；胖子要少吃，瘦子应多吃。在膳食上少荤多素、粗细搭配、营养均衡，养成科学饮食的好习惯。哈哈！这可太难了。

说到这里，突然想起“鸿门宴”上樊哙吃肉的故事。说项羽在鸿门宴请刘邦，席上项庄舞剑、意在沛公，守在外边的樊哙一着急闯进了大帐。项羽得知来人是刘邦的保镖后，便让人给樊哙一大碗酒和一个生猪腿，这是成心难为樊哙。没想到，樊哙将酒一饮而尽，将猪腿放在盾牌上，拔剑切而之，竟将一个生猪腿给吃了。项羽可能不知道，樊哙是狗屠出身，一天到晚跟肉打交道，对猪肉并不陌生，平时吃不起猪肉，再加上关键时刻，决不能掉链子，于是一条猪腿就这样便宜了樊哙。接着樊哙又喝了一大碗酒，还借着酒劲数落起项羽的不是，让项羽很是尴尬。唉！太痛快了！如果当年有人给我来个酱猪肘，我一定一口气吃下，不次于樊哙。有时感慨起来，如果小时候能多吃几口肉，一定会多长高几公分，不像现在这样憋屈。可惜了。

如果按孟子的说法：“七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。”如今男女老少都吃得起肉了，虽然人均国内生产总值是美国的五分之一，可食肉量已达到美国人的一半以上，也远远超过了孟子所说的治国标准和理想境界。值得高兴啊！