饭馆不能卖拍黄瓜，包子铺不能卖豆腐脑，做煎饼的不能卖炸糕，买馒头的不能卖馃子。还有什么？好多好多。昨天看了老胡的文章，理由一大堆，认为有司的处罚有理，只是多了点。可在老百姓眼里，这都挺奇葩。

为什么奇葩？因为违反了老百姓的正常认知。我们家门口有个“张记包子铺”，包子以馅分类，有肉有素，广素馅的就有四五种，不知道这合不合规，是否什么馅的素包也要备案。店里还提供免费的小米粥，我只喝过一次，就再也没喝过，因为那是陈年老米熬的，没有一点香味，人家免费提供，你也不能有过高的要求。看了包子铺因卖豆腐脑而被罚款的信息后，我心里想，如果包子铺卖小米粥，是不是也要罚款呢？

各行有各行的规矩，各行有各行的门道，其外不知其里的事，老百姓哪知道卖个包子、吃个早点，还有那么多讲究。前些日子饭馆应客人要求卖了一份拍黄瓜，被有司罚款，这个信息传出后，就接二连三地出现借拍黄瓜敲诈的犯罪。这些狗东西是无孔不入啊！

现在的小吃摊、早点铺、小门脸的经营和管理，也讲究科学了，越分越细，好像大学中文系，有研究文学史的，有研究断代文学史的，有研究文学现象的，有研究某个作家的，还有专门研究某部作品的，而且科越分越细、越来越专。小饭馆、小吃店里也分出了熟食店和生食店，早点部都成了专卖店，专门卖馃子的，专门卖炸糕的，专门摊煎饼的，专门做豆腐脑的，专门蒸窝头的。我很赞成，如果越分越细，越干越精，质量不断提高敢情好。

但毕竟是个小饭馆、小吃部、包子铺、早点摊，第一要求是食品安全，没有假冒伪劣；第二要求是货真价实，不坑人骗人；第三要求是味道可口，招人喜欢，能有回头客。第三个要求有点高，恐怕一般门店达不到，但这是努力的方向。俗话说“家有千财万贯，不如开爿小店”，既然开了小店，就要诚心诚意地做下去，这样才能细水长流，使自己的生活得到保障。

但说得容易，做起来难。现在市场竞争激烈，尤其是这些小本经营的行当，有今没明，朝不保夕，随着市场的变化而沉浮起落，这才有了包子铺违规卖豆腐脑的事情发生。如果有包子铺不允许卖豆腐脑是有司的明文规定，那就另当别论；如果包子铺可以买豆腐脑，只是没有申请登记，那也应另当别论。第一个另当别论是包子铺不能卖豆腐脑的规定很奇葩，不符合常理和人们的认知，让老百姓觉得扯淡，那就应该修改有关规定；第二个另当别论是如果包子铺可以卖豆腐脑，但要在经营范围上登记注明，那就在有司登个记、备个案，总不能因为没有登记备案罚款一万五吧。 

两个另当别论，不知到底是哪个，姑且一第二个论，包子铺掌柜的为什么没在有司进行登记备案呢？两个原因，一是掌柜的图省事或不知道，擅自扩大经营范围；二是这个登记备案很麻烦，并不单单是填个表的事，还要有相关硬件和软件的准备，这就让人望而生畏了。有人说，不就是个豆腐脑或拍黄瓜吗？你管这么多干嘛？我也是这样认为的，但有司说了“民以食为天”“安全无小事”，包子铺虽小，消费者的安全事大，这么一上纲上线，让你顿时闷口，吃出了毛病你负责吗？

离家不远有个“食为天”饭堂，那里面什么都有，不管是属于早餐类的，还是属于正餐类的，煎炒烹炸、荤素凉热、一应俱全。那可能是“综合型”饭堂，与小店的专业型不同。那可能也是有条件和要求、不是谁想干就干的，如果条件具备自然会举办综合型的大食堂。但对于那些没有更多资金、只能租个门脸、挣碗饭吃的小店来说，在经营艰难的情况下，也应该允许人家适当增加一些品种。有司应该对如包子铺和小吃店之类的小店，适当放开，多给一些出路，也给消费者一些方便，不要管得太多太细，应该将重点放在食品安全上。

这些小本经营的“勤行”的个体劳动者，起早贪黑，吃苦受累，真是不容易。本身就受市场规律和自我淘汰机制的约束，在管理上要应简则简。这样即可提高有死的管理效率，又能调动经营者的积极性，还能维护消费者的权益，而不是像现在这样在拍黄瓜和豆腐脑上做文章。如果熟食的偶尔拍个黄瓜、包子铺卖个豆腐脑或者小米粥，只要无关乎食品安全和假冒伪劣，就应该开个绿灯，而不是动不动就罚款。