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自酿葡萄酒安全吗?

(2015-08-19 09:40:59)
标签:

美食

 “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”唐人王翰一首凉州词,不仅描写出古代沙场的悲怆,也向我们展示了中国葡萄酒的历史。

下面我重点介绍:家酿葡萄酒的方法。

一、主要原料:葡萄、多晶冰糖。

精选原料,主要选择新鲜饱满的紫皮葡萄。冰糖以多晶冰糖为最佳。容器最好带有排气阀和水龙头的玻璃容器。

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二、酿制方法:

1、将清洗好的葡萄,放入水果篮中将表面的水控干净。

     2、 将控干的葡萄放入容器中挤碎。

     3、 放入多晶冰糖,注意冰糖的比例。(2:10)也可按照个人口味适当调整。

    4、容器中的食材装入量适当,一般离容器5厘米左右,防治发酵后外溢。

     5、 密封好容器,避免与外界空气接触,同时也要避免阳光照射。

     6、 定时排气,每天搅拌一次,让发酵过程中的气体及时排出,保证罐体安全。

     7、一般葡萄酒发酵期为一个月,为了口味醇正三个月以后饮用为最佳。

http://s11/small/006bzK4Szy6UKz48Fzs5a&690

三、葡萄酒的营养价值:

葡萄酒中含有人们每日需要的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质。红酒中还有一个特殊的成分,那就是丹宁酸,可以防止蛀牙还会刺激肠道的收缩性,预防结肠炎。

葡萄酒的酸碱度都保持在ph2-3之间(饮食后胃酸稀释ph值升高可达到3.5左右),这和人体胃酸的ph值相吻合,亦有开胃健脾的功能。

葡萄皮中富含白藜芦醇,能降低胆固醇和动脉粥样硬化。

葡萄酒也是最受女性青睐的饮品,可以养颜美容。

四、家酿葡萄酒会有甲醇超标吗?

      控制温度很重要,有人说,家酿葡萄酒可能甲醇超标,对此不排除这种可能。把好过程关很重要,葡萄中含有果胶,果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇,而温度过高则会加剧甲醇的产生。

国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过每升400毫克,要避免甲醇超标温度一定要控制住30摄氏度以内。







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