前段时间，父母因高血压、心脏病双双进医院治疗，如今，二老已经出院24天了。身体和精神恢复得也不错，朋友问我都给二老吃什么了，恢复得这么快？能不能给分享一下？我想也是，做为营养师光有理论没有实践是不落地的，经过这段时间专门在家给二老做营养餐，小有成效，故今天就与大家分享一下，希望对大家有所帮助。

出院时，我与医生沟通，听从医嘱，回家为二老制定了以下四条饮食原则：

一、限制高能量食物的摄入

      高能量饮食容易引发体重、血脂、血糖的升高，尤其是体重的问题。体重指数（BMI)与血压水平呈正相关，有研究表明：BMI每增加一个单位（千克每平方米），5年内发生高血压的危险性增加9%。所以肥胖已经成为高血压的独立危险因素之一。

      父亲属肥胖超重，运动又少，胃口还好，所以体重是居高不下，这给他的病情带隐患，故高能量的饮食需要限制。

二、注意钙的摄入

很多研究表明，膳食钙的摄入量与血压呈负相关，膳食中每增加摄入100毫克钙，平均收缩压就会下降2.5毫米汞柱，舒张压就会下降1.33毫米汞柱。所以适当增加富含钙质的食物的摄入量，如奶及奶制品、大豆及其制品、坚果类、绿叶蔬菜类对预防原发性高血压是有一定作用的。

二老已将近七旬，有明显骨质疏松症状，饮食上又疏于注意，平时还不及时补钙，就是有钙片也想不起来吃，认为正常吃饭就行了（这是许多老人不太注意的地方），还有就是口味比咸，这也是导至钙流失的一个原因。

三、注意钾、镁的摄入

      适量摄入钾对于钠摄入过多引起的高血压有一定的预防作用，此理论已经得到了多种研究的证实。钾可以促进尿钠的排出，可以扩张血管，增加血管弹性；镁可以扩张外周血管，如果膳食中镁的供应量充足的话，可能对于预防高血压等心脑血管疾病有利。新鲜的、颜色鲜艳的蔬菜水果中，钾、镁的含量都很丰富。

 四、适量摄取植物营养素

      适量摄入富含膳食纤维、优质蛋白质的食物，大豆制品是个不错的选择。

配餐分享：

      基于上面的四原则，加上医生说不能一次吃太多，以免消化不好，我是这样为二老在家做的一日三餐（因时间关系，只分享一天的吧，因为我会依原则来更替不同食材，餐量和营养素保持相对的均衡）：

早餐：八宝粥（无糖，加入一把葡萄干、少许枸杞），自制的杂粮小馒头、煮鸡蛋（父亲吃一个鸡蛋，母亲因有胆囊炎，故只吃蛋清部分）、香茹油菜、清炒西葫芦片。

加餐：丑橘 自制面包片(配料：小麦粉、小麦胚芽粉、葡萄干、核桃、芝麻、脱脂牛奶、鸡蛋一个、橄榄油或亚麻籽油、少许盐和发酵粉)。

午餐：二米饭（或黑香米饭），木耳炒白菜（或青椒炒鸡腿茹）、家常炖豆腐（不油炸）、土豆扁豆炖鸡腿肉、西红柿蛋花汤、食用油是自行调配的调和油（亚麻籽油、橄榄油、香油）。

加餐：苹果（或香蕉、桑椹、草莓）

晚餐：小米粥山药粥、自制葱花卷、蒜末炒双花（白菜花、西兰花）、凉拌时令疏菜（三到四种新鲜蔬菜）。

加餐：脱脂鲜牛奶

说明：因是河南人，习惯以面食为主，为减少面食超量，我会经常用土豆、芋头、南瓜、山药来代替一部分面食；虾是白灼、鱼是清蒸；为了少放盐，炒蔬菜时会加入少量西红柿或蒜末来增味儿；每天会有豆腐（或豆制品）；带叶的绿色蔬菜会多一些；烹调方式多以蒸、煮、炖、焯，少量或不用辛辣调料。

       这样的饮食模式一直吃了半个月（原因是有其他要紧事就离京回老家了），二老的身体恢复得很不错，仅供参考。大家如果认可的话，不防给有高血压的老人在家做做看。

参考文献：

1、 顾景范等.现代临床营养学.北京:科学出版社,2003.

2、 中国膳食指南专家委员会.中国居民膳食指南文集.北京:中国检察出版,1999.

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国家二级营养师  王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部讲师

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