五香卤蛋，你爱吃吗？哈！想必不少人都爱吃，虽然在营养上略逊白水煮的鸡蛋，但是，味道上却超过了白水煮蛋。也有的朋友爱吃茶蛋，通常外面的早餐点上卖的几乎都是茶叶蛋，上班的人们买早餐时大多都会来一个与其他食物搭配着吃。但是问题就出在这里，大多外面的早餐摊上卖的茶叶蛋，商家为了保温一直是在小火温煮的状态下煮着（煮的时间越长，营养素失去的就越多）。还有茶叶虽然是个好东西，但是用茶水煮鸡蛋，而且茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收和利用率。即然是这样，那么今天我给大家推荐一种五香卤蛋的做法，操作简单、省时间、有营养，希望大家能够喜欢（建议是前一天晚上做，第二天入味更好吃）。

一、五香卤蛋的做法（时间20~25分钟）

       主料：新鲜鸡蛋（数量按家里人口的3~4倍来做，一次不易做过多，做三~四天的量即可）；

配料：姜片3~4片、葱段3段、大料、小茴香、白芷、丁香、花椒、生抽、老抽、盐（依个人口味酌情添加）

步骤一：将挑选好的鸡蛋洗净放入锅中，水量以淹没过鸡蛋为宜；

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步骤二：放入备好的姜片、葱及大料，大火烧开后，放入酱油,继续煮5分钟；

步骤三：用漏勺捞起煮熟的鸡蛋，用小勺子把蛋壳敲碎使其入味；

步骤四：用中火继续煮8~10分钟后放入食盐，即可关火；

步骤五：将鸡蛋和卤汁一起放入一盆中，等第二天入味后再吃味道会更好。

       三、适宜人群：

一般人群均可食用，尤其是适宜不爱吃白水煮鸡蛋的人群。

       四、爱心叮咛：

             1、建议每次吃一~两个卤鸡蛋，吃多了也会腻的哟！

      2、有正在高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

参考文献：

1、杨月欣，王光亚，潘兴昌. 中国食物成分表2002.北京大学医学出版社,2002.

2、中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社,2000.

国家二级公共营养师  王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部讲师

邮箱：582200620@qq.com

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