咱别把紫苏油当宝贝藏起来

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      前两天，有位朋友打电话说她家里有一瓶包装精美的紫苏油，已经有一年多了，因为听说紫苏油是一种非常贵的油，当时没舍得吃，现在拿出来一看过了保质期了，怎么办？无独有偶，另一个朋友说她家的紫苏油打开吃了一点儿，就不再吃了，原因是有一股味道，家人不爱吃。其实，这个问题不只是这两位朋友的烦恼，好多朋友在刚开始吃这个油时都会有同样的感受，那么，这个紫苏油到底是一种什么样的油？如何吃好它？以及如何合理的储存它呢？且听小编慢慢道来（没有耐心的朋友可直接看四、贴心叮咛）……

一、掀起紫苏油的盖头来

紫苏油：紫苏又名赤苏、苏子、也有叫白苏，在我国各地均有分布，紫苏叶叶面呈绿色或紫色，可以做菜，具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。用紫苏籽榨出来的油，则是我们今天的主角儿——紫苏油。紫苏油是一种高不饱和度的天然脂肪酸，含有α-亚麻酸高达50%~70%，а-亚麻酸则是人体必需的脂肪酸，它能在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金)，而且不含胆固醇，是国家首批批准的药食两用植物，对人体具有显著的保健作用。

二、慢慢的品味紫苏油

1、如果你想直接服用，成人可以每日口服5-10毫升（儿童酌减至1-5ml）；

2、与早餐同吃，可涂在面包或馒头片上，替代果酱或奶酪，这样不会有腻的感觉；

3、如果你不习惯它的味道，可与香油混和在一起拌凉菜、做沙拉、拌凉面等；

4、在蔬菜粥、汤、咸味的燕麦牛奶、无糖酸奶中加入一点味道也不错；

5、如果你在家自己做烘焙，不论是面包还是蛋糕，都可以用它来代替奶油或其它油来烘焙

     糕点；

6、自制凉拌油：用紫苏油、香油、橄榄油按1：1：1的比例调配，用来代替香油，从而避免

     了食用油的单一性；

三、这样储存更安全

    紫苏油与其它油一样怕与空气接触，也可以说它更娇气些，所以你要注意以下几点：

1、如果未打开前，最好在0~25℃避光保存，无需冷藏；

2、在第一次使用后，应尽快食用，最长不要超过半年，要放入冰箱保存，以防变质而影响

     口感；

3、此油与橄榄油一样，不喜高温，故在炒菜时做到热锅凉油烹调，这点你且记清楚；

4、有些人是贵人多忘事，经常是忘记盖油瓶的盖子，或者是不把它拧紧，这样会加速空气

     与它的亲密接触而导致变质。

四、贴心叮咛

    紫苏油虽好它也是油，视自身需要合理掌握食用量才是真理，一定要做到用好、吃好、储存好。只要记住它是一种食用油，不要被商家的过度的宣传而把它当宝贝藏起来。

参考文献：

1、杨月欣，王光亚，潘兴昌. 中国食物成分表2002.北京大学医学出版社,2002.

2、中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社,2000.

3、顾景范等. 现代临床营养学.北京:科学出版社,2003.

4、图片来自网络.

国家二级公共营养师  王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部会员

北京营养师俱乐部讲师

邮箱：582200620@qq.com

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