白骨精

大家都知道妖精一般是会吃人的，都是坏的角色，白骨精就是其中一位。而我今天要说的是经常出现在我们餐桌上的“妖精”—精白面粉。把自己吃的主食说成是妖精似乎有点不妥，尤其对于爱吃面食的山西人来说，对于山西的面我不了解，今天就谈谈我身边的精白面粉。
1、谷是由那几部分组成的
整颗稻谷是由谷颗、谷皮、胡粉层、谷胚组成的，我们吃到的是在家工时把谷壳、谷皮和胚芽全部去掉只剩下谷粉层，
2、我们吃到的营养素到底还有什么
谷粉层主要成分是淀粉，也就是我们平时吃的只是淀粉、碳水化合物和少量的蛋白质，其它的营养素几乎没有。
3、吃这样的面粉我们丢了什么得到又是什么
吃这样去除谷皮的面粉我们丢了谷皮含有的丰富维生素B1和膳食纤维，得到的是患有抑郁症、便秘的人会明显增加。吃这样去除谷胚的面粉我们丢了他所含有的天然维生素E，得到的是丢失了最好的抗氧化剂。
4、谷胚为何要去除
厂家去掉谷皮我们可以理解，为了获得很好的口感，可是为什么要去除比较重要的的谷胚呢，似乎去掉谷胚好像也要麻烦些？其实去掉谷胚很容易，因为结构关系谷皮和胡粉层紧密相贴，在加工时去谷皮的那一步就会顺便把谷胚也脱去。谷胚中含有丰富的多不饱和脂肪酸，特别容易被氧化而变质，如果面粉中也含有同样很容易变质，影响储存。被分离出的谷胚可以生产出价值更高的产品如小麦胚芽油等。
现在回想小的时候自己拿着白白的馒头吃的美滋滋，而看到长辈用麦麸加野菜喂猪时自己心里总是窃喜，你吃的是我们不要的，你们好可怜呀，现在站在营养师的角度想很庆幸有这样的想法时自己还很小。
营养师小贴士
现在超市买到全面面粉很容易，大家不妨明天就去买一些回来，为自己和家人做一顿天然营养的主食吧。