加载中…死前必须尝试的奶酪 01 鲜奶酪 Mozzarella/Burrata/Burgos
(2015-07-28 09:30:00)
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美食奶酪奶油橄榄油马苏里拉 |
分类： 奶酪黄油火腿肠 |
作为黄油奶酪的重度爱好者，不能不说说此生必须尝试的几款奶酪。对于绝大多数中国人，鲜奶酪应该是最容易接受的。入门级尝试的奶酪有
推荐一：新鲜马苏里拉奶酪
Mozzarella
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老外发音类似“马擦瑞拉”，要是去到国外说马苏里拉，没人听得懂哦。它是许多家庭的头号选择。它有许多不同的形式和品种，刚制成的奶酪可以在室温下直接食用。为了保持新鲜的湿度和形状，奶酪球通常会浸在盐水，乳清或水中出售。
这种奶酪质地柔软，温润而充满奶味。和其它鲜奶酪一样，马苏里拉富含水份，因此脂肪量较低。它具有微酸或乳酸的味道。相比于工业化生产的马苏里拉奶酪，新鲜制成的马苏里拉奶味更浓郁，口感也柔和得多。用水牛奶制成的奶酪比牛奶奶酪更受赞誉。
新鲜马苏里拉常常作为切片奶酪用于比萨饼、扁面包，点心，沙拉或蔬菜。它适合与新鲜的西红柿，意大利青酱，水果，橄榄，罗勒和tapenade酱（一种法国南部的橄榄酱）一起食用。鲜奶酪最好在2-3天内食用，否则会有苦酸味。
原产国：意大利
地区：坎帕尼亚
类型：鲜软，手工，盐水浸泡
脂肪含量：22克/ 100克
钙含量：500毫克/ 100克
质地：奶油、顺滑
颜色：白
味道：酸，温和，奶味
香气：新鲜
推荐二：布拉达软心奶酪 Burrata
不是普拉达哦
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如果你能接受马苏里拉，就不能错过布拉达奶酪。
Burrata，意思是“黄油”，由新鲜的马苏里拉奶酪和奶油的混合制成。外面的薄壳是水牛和/或牛奶奶酪拉丝制成的马苏里拉奶酪，内里包含柔软面糊状，豆腐渣质地的鲜奶油。这种奶酪起源于意大利著名的肉羊养殖和农业区阿普利亚。
当你剥开一个Burrata，内里黄油般柔软的奶油就会汩汩流出。奶油具有浓郁的香味，作为一种新鲜奶酪。
Burrata应在室温48小时内吃掉，否则就过了最佳品尝时间。Burrata的味道适宜搭配沙拉、脆皮面包、意大利火腿、新鲜西红柿，常常佐以橄榄油和意大利面条。
原产国：意大利和美国
地区：阿普利亚
类型：鲜软，手工
质地：奶油、柔韧
颜色：白
味道：奶油，奶味
香气：新鲜，奶香
推荐三：布尔戈斯
Burgos
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布尔戈斯奶酪，也被称为“'Queso de
Burgos'，以西班牙卡斯蒂利亚的 -
莱昂地区的一个省名命名。布尔戈斯是纯白色，车轮状的软质鲜奶酪，在顶部和底部有波纹槽和楔形标记。它是未经消毒的，新鲜的，但湿润和奶胶口感的奶酪。它的味道类似鲜牛奶，但有些微酸和咸味。
Burgos是最负盛名的奶酪之一，通常和蜂蜜，木瓜或核桃一起食用。由于它的多种用途，布尔戈斯奶酪在西班牙被广泛食用。这种奶酪和起泡酒，干白或新红葡萄酒都很搭。
原产国：西班牙
类型：鲜软
脂肪含量：46-60％
质地：奶油质感
颜色：白
味道：温和，奶味
香气：新鲜
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